港门露面是什么面

其实“露面”非“面”，就是腌的河粉，不同于海南其他地方炒制的河粉，这种腌河粉十分具有当地特色，是本地人非常喜爱的美食之一。

港门露面的做法

准备材料：海南粉、猪肉干或牛肉干、蚝油、蒜头、白芝麻、守义十三香、玉米淀粉勾芡、豆芽、酸菜、笋干、香菜、葱花、炒熟花生米。

制作步骤：

1、猪肉干或牛肉干切成细丝、葱白部分切成细葱花、其余的葱也切成葱花，两种要分开来放。

2、油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用。

3、锅内油热后，加入笋干丝略炒，加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用。

4、豆芽炒熟待用，酸菜加糖炒熟待用。

5、锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥，沥干后放凉待用。

6、玉米淀粉加水搅拌均匀做勾卤汁，锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用。

7、粉加卤汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、笋干、肉丝干、香菜、白芝麻、花生米、葱花即可。