爆炒羊肚怎么做

食材：羊肚、洋葱、青椒、红椒、黄椒、干辣椒、姜片、大蒜籽、

花椒、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、盐、鸡精、香菜、胡椒粉、香麻油。

步骤：1、用白醋和一勺盐清洗羊肚，如果比较脏的再用面粉揉一遍，清洗干净。

2、在一个锅里放入冷水和羊肚，放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚，最好煮软一点但不能烂。

3、羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝，干辣椒剪段洗净辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

4、锅里放油烧至中温，放入余下的花椒爆香，捞出花椒不要。

5、大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香。

6、放入三色辣椒翻炒片刻。

7、放入羊肚翻炒二分钟。

8、倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味。

9、撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火，放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。

爆炒羊肚的功效与作用

1、羊肚味甘性温，其中含有大量的蛋白质、维生素等物质，适量食用可提高胃肠功能，促进胃肠蠕动。

2、羊肚性质温和，含有丰富的脂肪，适量食用可以帮助去除体内寒气，改善恶寒重、发热、鼻塞流涕的症状。

3、羊肚汤中含有丰富的钙、铁、磷等营养物质，提供人体所需营养物质，可预防贫血等症状。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化不良患者不宜食用。

2、红豆中含有皂素成分，对消化道黏膜有刺激作用，而羊肚有保护脾胃的作用，两种功能相反，两者同食会引起食物中毒。