敲鱼汤的做法

冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。案板上撒少许淀粉，取15克鱼肉裹上10克淀粉。

啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉。慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷近来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉，这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。

敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的鱼片放在干净的纸上，一片一张纸，可叠起来放。锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切片或者切丝。

准备青菜，红萝卜，香菇浸泡好，（最好再弄点肉末就更好了） 锅里油加热，倒入青菜，红萝卜，香菇翻炒片刻，加入盐，白糖，冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉葱，关火加入鸡精即可。

敲鱼汤的制作须知

注意细节，敲鱼的时候一边敲一边要洒上少许淀粉，防止粘住，两边要不断的翻来覆去的敲，敲成很薄的鱼片。

敲鱼汤的营养价值

敲鱼汤具有很高的营养价值，据中药大辞典记载，鲫鱼100克含蛋白质13克，脂肪1.1克，碳水化合物0.1克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克，还含有维生素a，尼克酸，维生素b1等营养物质。性味甘平，具有健脾、利湿、调中、补肝气的作用，可以治疗腹泻。