蛋黄青蟹的做法蛋黄青蟹怎么做好吃

蛋黄青蟹也叫流黄青蟹，是宁波市著名的汉族传统名吃。宁波状元楼的流黄青蟹，是具有代表性的宁波菜。蟹鲜，肉肥，外形美观，被食客誉为席上一绝。蟹是人间美味。曾有：四方之味，当许含黄伯为第一。“含黄伯”即是金秋时节的螃蟹。蛋黄青蟹怎么做好吃？

用料

梭子蟹两只
咸鸭蛋黄 适量
红辣椒 适量
香葱适量
食盐适量
生姜适量
胡椒粉适量
绍酒适量
淀粉适量

做法

STEP 01: 红椒切块，小梭子蟹切块；

STEP 02: 用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉；

STEP 03: 锅中做油，烧到5成；

STEP 04: 放入小梭子蟹炸熟捞出待用；

STEP 05: 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎；

STEP 06: 锅中放油，煸香葱姜；

STEP 07: 放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒；

STEP 08: 翻炒均匀加入红椒快点缀即可。

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