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蛋黄青蟹也叫流黄青蟹，是宁波市著名的汉族传统名吃。宁波状元楼的流黄青蟹，是具有代表性的宁波菜。蟹鲜，肉肥，外形美观，被食客誉为席上一绝。蟹是人间美味。曾有：四方之味，当许含黄伯为第一。“含黄伯”即是金秋时节的螃蟹。蛋黄青蟹怎么做好吃？
做法
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STEP 01红椒切块，小梭子蟹切块；
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STEP 02用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉；
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STEP 03锅中做油，烧到5成；
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STEP 04放入小梭子蟹炸熟捞出待用；
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STEP 05将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎；
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STEP 06锅中放油，煸香葱姜；
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STEP 07放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒；
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STEP 08翻炒均匀加入红椒快点缀即可。
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