青梅汁

青梅汁的做法：
【主料】青梅1000g
【辅料】冰糖1000g、盐20g

步骤：
1.选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子；
2.将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时；
3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干；
4.将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀；
5.将其放进干净风干的玻璃容器；
6.加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化；
7.等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁；
8.冰糖完全融化时，将青梅汁滤出；
9.将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶；
10.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存；
11.饮用时，倒入适量青梅汁；
12.根据个人口味，兑入适量的温开水；
13.若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些；
14.大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象；
15.做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。