鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐的做法：
【主料】鱼头1个、豆腐1块
【调料】色拉油适量、食盐适量、姜适量、辣椒粉适量、青蒜适量、小葱适量、黄酒少许

步骤：
1.鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开切片待用；
2.砂锅入多水大火煮开；
3.同时将鱼头一剖两半入油锅煎过，再把葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内；
4.滴入一点黄酒，大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白；
5.再转小火二十分钟左右，倒入切片的豆腐大火煮滚，加盐出锅；
6.食前撒上青蒜花和川椒粉即可。