受欢迎的10种月饼馅料

五仁是月饼最常见的馅料之一，属中国传统糕点，各地均有自己的做法（广式、苏式、京式等）。正宗广式五仁月饼须用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁按广东工艺制成，果仁总添加量不低于20%；用其他果仁替代的，只能标注"五仁月饼"或"广式果仁月饼"。广式五仁配料考究、皮薄馅多，外形呈鼓形、边稍鼓出，...花纹字迹清晰，不破皮不露馅，边缘象牙色、底面棕红色，不易破碎、便于携带。入口面糖油相融，绵软带酥，细嚼后果仁清香四溢，甜而不腻。佐以清茶，既解油腻助消化，又宜细嚼慢咽、增味助兴。 【展开全部】 【 详细>>】

云腿月饼是滇式月饼的代表，俗称"硬壳火腿饼"或"四两坨"（传统规格约125克），也是云南中秋必备。取发酵一年以上的宣威火腿精华部位切丁，与冬蜂蜜、猪油、白糖及熟面粉调成馅心，猪油起酥制皮后烘烤而成。成品外观褐黄略硬、油润艳丽，入口酥而不散、甜中带咸，火腿丁颗粒分明、紧实有嚼劲，肉香与蜜香交融，油而不...腻。按国标，馅料中云腿肉添加量不低于11%；按云南地方标准，云腿丁按瘦肉与肥肉7:3配比。分硬壳、酥皮（白饼）、软皮（红饼）三种——硬壳褐黄酥而不散，白酥皮层次分明、一碰掉渣。热食风味最佳，佐普洱茶更解腻。 【展开全部】 【 详细>>】

鲜肉月饼是苏式月饼的代表，江浙沪中秋的"排队王"。饼皮靠水油皮包裹油酥、反复擀压折叠起酥，可达20多层，油酥多用猪油；内馅取肥瘦约3:7的猪后腿或夹心肉，佐葱姜、酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉搅打上劲，烘烤时肉汁融开，趁热咬下咸鲜多汁。按国标，馅料中畜禽肉及其制品添加量不低于5%。鲜肉月饼讲究现烤现吃...、当天吃完——放凉后酥皮吸潮回软、油脂凝固，风味打折；如需加热，用烤箱或空气炸锅复烤数分钟，不建议微波。油脂含量较高，一次不宜多食。 【展开全部】 【 详细>>】