凤梨月饼制作方法

用料：低筋面粉、花生油、凤梨馅、转化糖浆、枧水、奶粉

做法：

1、将转化糖浆中加入枧水，加入油，加入奶粉，加入面粉拌匀，保鲜膜包住醒一个小时。

2、把面取出分为10g一个，把馅料分为40g一个，把馅料包裹在面里，用虎口慢慢合住。

3、把包好的沾取面粉放入模子里，按一下，即可成型。

4、把月饼排好放入烤盘中，喷一点水，200度，上下火，烤五分钟定型后，刷蛋液后再考15分钟即可，放凉后密封等待回油。

小贴士：

1、饼皮的比例别弄错了，一般糖浆加油和面粉的比例是1：1，这样烤的时候才不会裂开。

2、馅料包得越多越好，这样花纹才清晰

3、刷蛋液的时候一定要注意轻一点，不要刷太多，那样做出来就不好看了。

凤梨月饼食用须知

食用方法：

大部分凤梨月饼常温保存，即开即食。而像冰皮凤梨月饼、冰淇淋凤梨月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。

储存方法：

1、凤梨月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅凤梨月饼则可保存1个月左右。盒装凤梨月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因凤梨月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

2、凤梨月饼要轻拿轻放，尤其是苏式凤梨月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

3、凤梨月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将凤梨月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，凤梨月饼皮软、水分大、易变质，最好将凤梨月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，凤梨月饼可存放15天左右。

4、凤梨月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。