潮汕十大特色小吃 潮汕名小吃排行榜 潮汕小吃大全

潮汕牛肉丸是是广东潮州著名的地方小食，属于潮菜系，是广东潮汕地区代表性美食小吃，在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。既可作点心，是潮汕地区比较知名、大众化的传统小吃。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。潮州牛肉丸被中国烹饪协会评选为广东省“中国地域十大名小吃”，还被认定为“中华名小吃”、“广东百种传统特色小吃”。而汕头牛肉丸，2003年被评为“汕头十大名小吃”，2019年1月被汕头人民政府列入汕头市第六批非物质文化遗产。

潮州肠粉，即潮式肠粉，起源于广州肠粉，经过潮汕文化浸润之后的潮汕肠粉风靡各地，是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，是极具特色的潮汕地区特色小吃。肠粉融进了潮州民间口味，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州各式特制的酱料。潮州肠粉与别的地方的肠粉最大不同便是这个酱汁，味道很香也很浓，用的沙茶王和花生酱搅拌在一起，配上卷心菜、金针菇、鸡蛋、肉末等，非常美味。

潮汕卤鹅不仅仅是潮汕地区传统名菜，作为潮汕街边小食，也是潮汕地区著名的小吃之一。潮汕卤鹅因选用潮汕地区出名特产良种鹅——狮头鹅为食材，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成，具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点，香滑入味，肥而不腻。在潮汕街面上卤鹅摊星罗棋布，人们总喜欢端个盘子，到市场剁盘鹅肉，配上几条青翠的芫荽，调碟蒜泥醋，蘸着吃，其味无穷，成为潮汕街边风味美食之一。潮汕卤鹅尤其以汕头卤鹅、潮州市溪口卤鹅比较出名，其中汕头卤鹅更是在2003年被评为“汕头十大名小吃”之一。

潮州粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。粿汁，在潮州大街小巷随处可见卖粿汁小食摊，特别是在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的粿汁，爽口润滑的粿片，淋上香浓的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不腻，入口即化。潮汕粿汁尤其以潮州粿汁和揭阳普宁粿汁比较有名。

潮汕蚝烙是潮汕地区有名的特色菜，流行于潮州、汕头等地，台湾称为蚵仔煎，在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩，也是潮汕一道著名的特色小吃。潮汕蚝烙采用优质雪粉，配之以潮汕本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝，外皮煎得酥脆，里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁。潮州蚝烙具有鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软的特点，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。潮州蚝烙更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

鸭母捻是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，首创于清代初年，是一种节日食俗，一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。鸭母捻有多种馅（绿豆，红豆、芋泥），并且形状不一，有的呈圆，有的呈椭圆。鸭母捻不仅有汤圆，还有薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆，芋圆、绿豆等，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。Maigoo小编推荐潮州市其他特色小吃：龙湖酥糖、溪口卤鹅、潮州肉脯、腐乳饼、潮州春饼等等。

粿是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关，是潮汕的特色小吃之一。在潮州，你可以看到各种各样的粿品，除了最日常的粿条，有香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿，还有菜头粿、笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等，是来到潮州一定要尝试的美食小吃之一。其中，浮洋炒粿更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

达濠鱼丸是汕头市濠江区的地方特色小吃，主要制作原料有鲜海鱼、精盐，味精、鸡蛋、雪粉等。达濠鱼丸色泽呈白色或灰白色，形态呈圆球状，形态完整、均匀，组织结构紧密，富有弹性，滋味、气味鱼香浓郁、味道鲜美。烹制鱼丸汤时，除了放入鱼丸，可在汤中放进香菇、笋花、大地鱼、胡椒粉、麻油、紫菜、鱼露等佐料，吃起来酥脆爽口，口感极佳。达濠鱼丸更是代表汕头市被评为“广东百种传统特色小吃”之一。Maigoo美食小编推荐汕头其他特色小吃：鲎粿、汕头卤鹅、双烹粽球、澄海猪头粽、炒糕粿等等。

普宁豆干是潮汕地区的民俗小吃，是揭阳普宁著名的特产美食，用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。普宁豆干外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁的大街小巷都可以吃到普宁豆干，常见的吃法有煎、焗、炸等3种，油炸豆干更是普宁的民俗风味小吃，其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸上韭菜加盐水的酱料，或辣椒醋，更觉可口。来到揭阳，一定要尝一尝普宁豆干。普宁豆干代表揭阳市入选“广东百种传统特色小吃”名录，Maigoo小编推荐揭阳其他特色小吃：糖葱薄饼、普宁面线、普宁炸豆腐、隆江猪脚饭、河婆擂茶、揭阳乒乓粿等。

陆丰咸茶是汕尾地区一道美味可口的传统名点，也是潮汕特色小吃之一，盛行于汕尾陆丰等地区，陆丰民间称泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶。陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味，其特点是清香爽口，地方特色风味浓郁。擂茶时，把茶叶连同炒熟了的芝麻放进擂钵，稍为润湿之后，便用茶槌把它擂成浆状，再入熟花生和少许食盐以及数片薄荷，再慢慢地有节奏旋转茶槌至成糊状，然后冲进滚水即成，既可解渴，又可充饥。陆丰咸茶由来已久，具有数百年历史，其制作技艺被陆丰市列入第二批非物质文化遗产名录，更是代表汕尾市入选“广东百种传统特色小吃”名录。

龙湖酥糖是广东省潮州市龙湖的地方传统名点之一，历来以酥脆香甜无粕而闻名，成为居家食用及送礼佳品，也是潮州市著名的特产糕点类小吃，其特点是清香不腻，入口即化，早已享誉海内外。其主要原料为白糖、花生仁、猪月劳、麦生等，制作时先将糖加水煮沸，再加入猪月劳、麦生等，当火候适中时，将糖浆倒入盛器进行隔水降温，至糖浆成糯米糍状时，迅速上架拉酥，拉酥时须趁热反复拉扯，酥糖方能香脆可口。最后，将加热的熟花生仁压入酥糖，开条切成小块即可。龙湖酥糖更是被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”。

猪脚圈是潮汕地区传统特色的油炸粿类小食，也是潮汕非常有名的特色传统小吃，因其形状呈圆圈，像从猪蹄上切下来，故称猪脚圈。该小吃主要制作原料有粳米粉、木薯粉、五香粉、红豆、芋头、葱、精盐等。炸制成的猪脚圈色泽金黄，吃起来香脆可口，回味无穷。一般猪脚圈都是卖小吃的摊主，在路旁支起炉架，放上油锅，就可以边炸边卖，加上一些虾米，味道更加香脆可口，如果再配上潮州当地特制酱料，味道更佳。Maigoo美食小编推荐潮汕其他特色小吃：牛肉粿条、猪肠胀糯米、炒糕粿等等。

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃，起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，又叫“鸭潭糖葱”，把三张薄饼摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜)，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼。糖葱薄饼创于明代万历年间，流传至今已有四百多年，是潮汕地区古早味小食，经过特殊的工艺制成，其特点是形似葱段，通体雪白，入口酥脆而香甜。其常见吃法是摊开一张薄饼，放上一块糖葱，洒花生芝麻末，包卷上薄饼，即可享用到一道具潮汕特色的著名美食小吃。