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都匀十大名菜

导语

都匀美食种类繁多，美味可口，饮食偏酸辣，善于用酸，也善于制酸。那么，都匀特色美食有哪些呢？MAIGOO小编整理了都匀十大美食小吃，有都匀冲冲糕、都匀太师饼、都匀肉卷粉等都匀名小吃，还有墨冲角角鱼、盐菜扣肉、鱼包韭菜等都匀特色菜。其中，都匀冲冲糕更是被中国烹饪协会评为贵州省的“中国地域十大名小吃”。来到都匀，别错过了当地的这些特色美食。

都匀十大小吃

01

都匀冲冲糕 中国地域十大名小吃

02

都匀太师饼

03

都匀肉卷粉

04

墨冲角角鱼

05

盐酸扣肉

06

都匀酸菜

07

鱼包韭菜

08

都匀四酸

09

凯口桂花腊肉

10

坝固连心鱼

都匀十大最好吃的特色美食，是MAigoo小编主要依据都匀地区出名的特色菜、传统名菜、小吃、甜品、糕点等特色美食进行选择，参考中国烹饪协会、省市餐饮与美食行业协会评选的名菜小吃荣誉，根据特色美食历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合选择推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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都匀十大小吃

1、都匀冲冲糕

中国地域十大名小吃

都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，是用糯米制作成的一种食物，因其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得以此名“冲冲糕”。冲冲糕以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱，现已传播到西南各个地区，成为贵州一道风味独特的传统美食小吃，也是黔南州都匀特色糕点小吃，被中国烹饪协会评为贵州省的“中国地域十大名小吃”。【详细>>】

2、都匀太师饼

都匀太师饼是流传于都匀的一种点心，系贵州风味小吃名点之一。都匀太师饼制作工艺非常讲究，主要以精面粉为原料，制作时搭配火腿丁、豆沙、白糖、鲜猪肉等配料，经揉面、调馅、成型等工序制作而成。都匀太师饼成品外表扁鼓，两面浅黄色，内馅果料粗细适当，入口后味香，咸甜皆备。【详细>>】

3、都匀肉卷粉

都匀肉卷粉是贵州黔南州都匀的特色名小吃，制作工艺简单，在家都可操作，是在家就能制作的爽口小吃。都匀肉卷粉是用米浆蒸熟成米皮，加入肉末、葱花、青辣椒等卷起来，然后拌上酱汁，味道极其可口，滋味悠长，让人回味。

4、墨冲角角鱼

墨冲角角鱼是黔南都匀地区的一道特色美食，以量多味美而著称。墨冲角角鱼制作工艺讲究，主要以本地角角鱼和本地水为原料，烹饪时采用水煮的方法，食用时加盐蘸着吃，在当地堪称一绝。因为墨冲角角鱼肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉一点不含刺，一直都深受当地人的喜爱。

5、盐酸扣肉

盐酸扣肉是黔南境内的一种特色美食，广泛流传于黔南的都匀、独山等地，也是黔南州年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜。盐酸扣肉就是用盐酸菜和五花肉为原料制作的扣肉，盐酸菜解除了肉的油腻，真的是酸中有辣、辣中有甜、甜中有咸，令人回味无穷。据MaiGoo美食小编了解，除了盐酸扣肉外，产于黔南州独山县的独山盐酸菜曾被鲁迅先生评为中国最佳素菜，是不错的佐粥小菜。

6、都匀酸菜

都匀酸菜是贵州省黔南州都匀市的特色美食，是都匀风味四酸之一，爽口解腻，香味诱人，十分开胃。都匀酸菜历史悠久，可与独山盐酸蔬菜媲美，其制作方法是将蔬菜洗净晾干，在阳光下洗至不再滴水，切成寸长的叶子，再拌上适量的蒜叶片、甜酒、辣椒面，盐和高档白酒，一起放入陶罐中，盖上坛盖，用水包住罐子，腌一周，然后舀出来拌菜。

7、鱼包韭菜

鱼包韭菜是黔南境内水族的一道传统美食，是水族过节必不可少的一道特色菜，其肉肥细腻、鱼骨酥脆、味道别具一格。鱼包韭菜制作方法非常考究，主要以鲤鱼为原料，制作时要先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，然后洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜填满鱼腹用米草捆扎好，最后置大锅中清炖或清蒸即可。【详细>>】

8、都匀四酸

都匀四酸是指酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸，是黔南州都匀市的特色美食，独具风味，深受欢迎。都匀酸菜爽口解腻，香味诱人，十分开胃；虾酸味道香浓，鲜味十足，可以做火锅，也可以跟其他食材一同翻炒；香酸制作工艺繁复，用料讲究，可以制作成调料；糟辣酸是用辣椒面、姜末、食盐、甜酒发酵而成的，可以直接当下饭小菜，也可以加入到其他菜肴当中，香辣开胃，十分下饭。【详细>>】

9、凯口桂花腊肉

凯口桂花腊肉是黔南州都匀市凯口桂花腊味坊特色美食，选用当地农家用熟料喂食的好猪肉精制而成，深受广阔消费者欢迎。凯口桂花腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。每年冬至过后就开始生产，熏制的腊肉时间长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。

10、坝固连心鱼

坝固连心鱼是一道具有民族特色菜，也是黔南州都匀招待贵客的地方特色菜。热情好客的都匀苗族人，只用一道简单的材料、简单的工艺和传统的制作方法，再加上一个美丽动听的名字—连心鱼，便给这平凡普通的鱼赋予了全新的民族色彩。Maigoo小编推荐都匀其他特色美食：酸汤、手搓冰粉、都匀螺蛳粉、都匀狗肉等等。

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都匀十大特产

01
都匀毛尖茶
02
匀酒
03
鱼包韭菜
04
都匀酸菜
05
都匀冲冲糕
06
都匀绿壳鸡蛋
07
都匀糟辣酸
08
都匀太师饼
09
凯口桂花腊肉
10
都匀水族服饰

都匀十大名菜

01
酸汤鱼
02
鱼包韭菜
03
墨冲角角鱼
04
糍粑辣子鸡
05
酸汤扣肉
06
都匀狗肉
07
凯口桂花腊肉
08
虾酸牛肉肥肠
09
笋子炒肉
10
丝娃娃

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