武平猪胆干是龙岩武平特产,至少已有400多年历史,以其做法独特,风味醇厚,香甘甜美,回味绵长而声名鹊起,被公推为“闽西八大干”之首,是龙岩著名的特产美食。武平猪胆干制作考究,工序颇多,它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。先将猪的肝和胆一起酱浸,加上适量白酒、五香等配料进行调味,然后再用温炭火烤熟。这样制成的猪胆干色泽紫褐,香而微甜,且有生津健胃、清凉解毒的功能,深受海外侨胞欢迎。武平猪胆肝是干腊制品,携带方便,营养丰富,当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品,也是龙
...岩著名的特产伴手礼。
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