青枣的选购要看其外形和果皮的光泽。成熟的青枣果皮通常呈现绿色或黄色，果皮光滑，且有一定的光泽。挑选时，要避免选择表面有黑斑、裂痕或者凹陷的果实，这些可能是果实已受损或过熟的迹象。青枣在手中应该有一定的硬度，过软的青枣可能表示过熟。青枣的果肉细腻且含水丰富，选购时可以观察果实是否结实且饱满。尽量挑选表皮颜色均匀的青枣，避免选择色泽不一的果实。成熟的青枣会散发出清香的果香，如果香味浓郁，则表示其新鲜且口感较好。