2024年老婆饼十大品牌

一、老婆饼的做法

老婆饼是我国广东潮洲地区的传统特色名点，是由老冬瓜、猪油、细砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其属于油酥糕点的一种。老婆饼的做法并不难，但比较费功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米馅，正宗老婆饼用的是冬瓜茸馅，冬瓜蒸熟后搅打成茸，然后加糖放入锅中，与少量猪油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥则是用面粉、猪油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成条状，将油皮压成饼状，擀成面皮，放入糯米馅，压成盘状，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果觉得麻烦，也可以通过一些好的老婆饼品牌店购买成品的老婆饼。

二、老婆饼的由来

老婆饼的由来有两种说法：一种是元末明初，朱元璋的妻子马氏为了方便军士携带干粮用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，后来经过改良就有了现在的老婆饼。另一种说法是广州一家茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后嫌弃还没有娘家的点心冬瓜角好吃，师傅让老婆做出来，发现确实很好吃，带回去后茶楼的同事也说很好吃，茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问是谁做的，师傅们说是潮州老婆做的，于是就称之为潮洲老婆饼。

三、老婆饼的馅料是什么

正宗的老婆饼是潮州老婆饼，一般用的是冬茸馅，除了冬茸馅以外，老婆饼常用的馅有红豆沙馅、紫薯馅、紫米馅、奶黄馅、糖馅、椰蓉馅、枣泥馅等甜馅；还有一些咸味的老婆饼用的是肉松或南乳。

四、老婆饼可以存放几天

市面上的老婆饼添加有防腐剂等食品添加剂，并且馅心都做得很干，这样能延长保存时间，一般保质期在15天左右；而自制的手工老婆饼制作时不添加防腐剂，而且馅心会做的更滋润软滑一些，保质期一般不超过2天，夏季还会更短。保存时敞口晾凉后，放进结实的硬纸盒装好，放到干燥阴凉处即可。