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牛肉含铁量排行一览表牛肉哪个部位补铁效果好

2026-09-24 0

名单说明

不少人在关注气血状态、预防缺铁，或因身体状况需要增加铁的摄入时，会留意牛肉的铁含量。下面小编通过研究整理了牛肉不同部位及牛副产品铁含量相关数据，盘点整理出牛肉各部位营养参数，涉及牛肺、牛肾、牛肝、牛里脊、牛后腱等。页面表格数据以每100克可食部计，仅展示整理的部分部位数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

牛肉铁含量（部分）

序号	部位	铁 mg/100g	肉质特点	需求/做法
1	牛肺	11.7mg	海绵状轻软，多孔	爆炒、卤制、炖汤
2	牛肾	9.4mg	脆嫩，需去净臊腺	爆炒、酱爆、烤制
3	牛肝	6.6mg	质地细腻软嫩，久炒易老	爆炒，配青椒/番茄
4	牛心	5.9mg	致密紧实有嚼劲	卤制、爆炒、炖汤
5	牛脑	4.7mg	软绵细滑，入口即化	清蒸、红烧、烤制
6	牛肉(里脊)	4.4mg	牛身上最嫩的部位	快炒、煎制，配青椒/番茄
7	牛肉(后腱)	4.2mg	肉紧实、纹理清晰	卤制、酱牛肉、炖煮
8	牛肉(后腿)	3.3mg	瘦肉集中，肉味足	卤制、炖煮、快炒；配维C蔬菜
9	牛肉(前腱)	3.2mg	筋肉交织，久炖出胶	炖煮、卤制、红烧
10	牛蹄筋	3.2mg	Q弹韧硬，久煮黏糯软烂	炖焖、红烧、卤制
11	牛舌	3.1mg	柔韧细腻，外覆一层老皮	白切、爆炒；配柠檬汁/甜椒
12	牛鞭(泡发)	3.0mg	胶质厚重，软韧有弹性	慢炖、煲汤、红烧
13	牛肉(前腿)	2.8mg	筋膜略多、肉味浓	炖煮、红烧、剁馅
14	牛肉(瘦)[均值]	2.8mg	各部位嫩度不一	快炒、炖煮、汆汤
15	牛肉(腑肋)[牛腩]	2.7mg	筋膜较多，炖后酥软	久炖、番茄牛腩、红烧
16	牛大肠	2.0mg	肠壁厚实韧道，风味重	卤制、爆炒、干锅
17	牛肚	1.8mg	厚实脆韧	涮火锅、爆炒、凉拌

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