啤酒桶怎么灌装啤酒 啤酒桶灌装啤酒要注意什么

一、啤酒桶怎么灌装啤酒

啤酒桶是可以重复利用的，用完的啤酒桶清洁干净后可以重新灌装啤酒，那么啤酒桶是如何灌装啤酒的呢？

一般来说，啤酒生产企业会配备专门的啤酒桶灌装机进行啤酒灌装，有加压灌装法、抽真空充CO2灌装法、二次抽真空灌装、CO2抗压灌装法、热灌装法、无菌灌装法等多种方法，以常用的抽真空CO2灌装法为例，具体的操作方法步骤是：

1、灌装之前，认真检查设备的运行状态和环境。必须确保设备无明显异常，清洁干净，周围环境无杂物，且供电、气源等接口正常连接。

2、第一次抽真空，啤酒桶和对中罩一起气密地压接到灌装阀上，真空阀由固定的挡块顶开。在很短时间内，桶中真空度达90%。被对中罩顶起的真空保护阀用来防止无桶情况下真空系统吸入过量空气引起的真空度降低。

3、中间CO2备压，通过操作滚轮阀柄，短时开启二氧化碳气体阀，让二氧化碳由酒缸导入啤酒桶中。这一过程十分短暂，当滚轮阀柄复位后即告结束。此时桶内压力升至接近大气压。

4、第二次抽真空，重复第一步过程，再次得到约90%的真空度，由于此次被吸取的是上次抽真空后残留的空气和CO2的混合气，所以这一步骤之后，啤酒桶中仅剩约1%的空气。

5、CO2备压，重复第二步过程，只是时间稍长。由于二氧化碳的充入，啤酒桶中二氧化碳的浓度很高，最终啤酒桶内的压力与酒缸压力达到平衡。

6、灌酒，当酒缸压力与啤酒桶内压力平衡时，滚轮阀柄借助弹簧使啤酒阀密封件抬起，啤酒液向下经伞形分散帽沿桶壁呈很薄的膜状流入啤酒桶内。同时啤酒桶内的二氧化碳气体通过回气管返回到酒缸中。

二、啤酒桶灌装啤酒要注意什么

给啤酒桶灌装啤酒时，以下事项是需要注意的：

1、低温灌装

低温灌装是啤酒灌装的基本要求。啤酒温度低时CO2不易散失，泡沫产生量少，利于啤酒的灌装。

2、防止氧的进入

啤酒灌装过程中氧的进入对啤酒质量的危害很大，减少氧的进入和降低氧化作用具有重要意义。

3、灭菌

桶装熟啤酒的灭菌是保证啤酒生物稳定性的手段，必须控制好灭菌温度和灭菌时间，保证灭菌效果。同时，要避免灭菌温度过高或灭菌时间过长，以减少啤酒的氧化。灭菌后的啤酒要尽快冷却到一定温度以下（要求35℃以下）。

4、要保证洁净

啤酒桶灌装机容器一定要保持清洁，所使用的灌装容器必须经过严格检查和清洗，不能使灌装后的啤酒被污染。