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冰糖和白砂糖的区别是什么 冰糖和白糖哪种比较甜

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摘要:冰糖和白砂糖是两种常用的调味用食糖,它们虽然用途相似,但区别还是比较大的,二者在原料、制作工艺、色泽、形状、味道方面都有一定的区别。相对来说,冰糖是白砂糖的升级产物,是用白糖再次溶解,并通过洗净、重新结晶的步骤制成的,纯度更高,因此更甜;而且冰糖含有更多的矿物质和维生素,更健康一些,可以替代白砂糖。下面一起来了解一下冰糖和白砂糖的区别吧。

一、冰糖和白砂糖的区别是什么

食糖的种类众多,有白砂糖、红糖、黑糖、冰糖等多种,其中白糖和冰糖比较常用。很多朋友都搞不清这两种糖哪里不同,甚至有人以为白砂糖就是冰糖打碎制成的,下面为大家介绍冰糖和白糖有什么区别:

1、原料不同

冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖,白糖的原料则是甘蔗和甜菜榨出的糖浆。

2、制作工艺不同

冰糖是将白砂糖或蔗糖与适量水拌匀后,经过再溶、洗净、结晶等工序制作而成的;白糖的制作工序则主要是榨汁、烘干、结晶。

3、色泽不同

冰糖的色泽一般有白色、黄色、灰色,还有添加各种食用色素制成的彩色冰糖;白砂糖的颜色则主要是白色的。

4、形状不同

冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状,就像冰块一样;白砂糖则主要是呈细沙粒状的。

5、味道不同

冰糖和白砂糖虽然都是甜味,不过也有一些味道方面的细小差别,冰糖一般入口甜味较足,味道清甜润口;白糖是小颗粒的,容易在嘴内化开,食用感觉甜味也很足,但甜后有略涩口感。

二、冰糖和白糖哪种比较甜

大部分人都会喜欢甜味,白糖、冰糖都是常见的甜味物质,不过二这虽然都是糖,但在含糖量和甜度方面是有一定区别的,那么冰糖和白砂糖哪个含糖量高呢?

冰糖是把白糖加热至适当温度,除去水分得到的,相对来说,由于白糖含有一些水分和杂质,因此纯度方面比不上冰糖,冰糖糖分纯度高达99.8%,因此通常会比白糖要更甜一些。

三、冰糖和白砂糖哪个好

冰糖是白糖的升级产物,是用白糖再次溶解,并通过洗净、重新结晶的步骤制成的,通常来说,冰糖要比白砂糖更好:

1、冰糖矿物质含量更丰富,含有钙、钠、铁、镁、钠、钾、铜等多种矿物质,白糖只含有钙、碘、钾3种矿物质。

2、冰糖还含有少量的维生素B1和维生素B2,白糖不含维生素。

3、白砂糖在制作过程中采用的是硫化糖技术多少会带入一些硫化物,吃多了容易上火;冰糖纯度更高,制作工艺更好,不含硫化物,更健康一些。

4、冰糖的甜度比白糖更高。

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