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小米辣和朝天椒的区别 小米辣泡椒的腌制方法

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摘要:小米辣是生活中常见的一种辣椒,属于朝天椒的一种,原产于云南。小米辣和朝天椒有什么区别?小米辣的体形比朝天椒小一些,辣度也比朝天椒小一些。要制作辣度比较高的菜肴,通常会主要使用朝天椒,而小米椒则更多的作为装饰点缀等,辣度比较弱。小米椒怎么腌制泡椒?下面一起学习下。

一、小米辣和朝天椒的区别

1、品种不同

小米椒是属于朝天椒的一种,所有朝天生长的一类辣椒都可以称为朝天椒,其外形和颜色都类似。小米椒是一种属于茄科植物的辣椒,原产南美洲,后来引入我国,在贵州、云南等地区都有大量种植。

2、外形不同

朝天椒的植株高度为30厘米—60厘米,个头大小比较适中,颜色呈鲜红色,并且表面光滑有光泽,椒形整齐美观。小米椒是低矮的灌木,最高可以长到2米高,但是小米椒的个头比一般朝天椒都要小,外形和颜色相似。

3、味道不同

朝天椒属于辣椒中的变种,味道普遍是比较辣的,一般用来制作酱料或者腌制咸菜时用得比较多,吃火锅时也会见到很多朝天椒。小米椒的辣度在朝天椒中又是比较低的,并且有浓浓的香味,一般在烹炒的时候可以将小米椒剁碎后爆香使用。

二、小米辣泡椒的腌制方法

用料:小米椒,姜,大蒜,酱油,醋(酱油与醋的比例为1:1)

步骤:

1、小米椒剪去长蒂,洗净,晾干表面的水分,醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分,不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂。

2、将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内(留一点小米椒最后放),玻璃瓶要洗净晾干,保证无油无生水。

3、放入姜片和大蒜,再放入酱油。

4、把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上,再倒入醋(酱油与醋的比例为1:1),加入酱油和醋后,辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以。

5、盖上盖子密封,放置于阴凉干燥处,约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。

6、如果想吃辣味轻的小米椒,那就泡久一些,比如两个月后食用,这样辣味会稍稍减轻一些。

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