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水晶奶黄包的做法窍门 做好的水晶奶黄包怎么保存

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摘要:奶黄包我们大家都经常吃,那么你知道水晶奶黄包是什么吗?水晶奶黄包就是把普通奶黄包的外皮换成水晶皮,澄澈透亮,不仅美观,口感也不同于奶黄包。接下来为大家详细介绍水晶奶黄包的做法窍门,以及做好的水晶奶黄包怎么保存,一起来了解一下吧。

一、水晶奶黄包的做法窍门

水晶奶黄包的用料:鸡蛋一个,澄粉15克,吉士粉10克,牛奶45克,白糖40克,黄油20克。

水晶皮原料:澄粉67克,生粉17克,色拉油5克,热水70—80克。

水晶奶黄包的做法

1、把澄粉67克,生粉17克,加入热水70克搅拌成团,然后再加入色拉油5元揉圆,盖保鲜膜备用。

2、黄油室温软化,40克白糖分三次加入,打发。

3、分三次加入鸡蛋,搅拌均匀。

4、再倒入牛奶,放入澄粉,吉士粉搅拌均匀。

5、上高压锅蒸5分钟(不用盖限压阀)。蒸好后搅拌均匀。

6、面团和馅各自分成8份,面团擀开包入馅,放入模具中,扣出(外面撒一些生粉放粘)。

7、高压锅水开后,放入笼上蒸,上汽后转中水5分钟即可。

二、做好的水晶奶黄包怎么保存

1、还没蒸过的水晶奶黄包:必须要先蒸熟之后再放进冰箱。面团放进冰箱会失水,塌掉,走形。

2、蒸过的水晶奶黄包:首先必须是蒸好之后晾凉的奶黄包,带着热气的水晶奶黄包会加重冰箱的冷藏或冷冻负担,所以必须晾凉之后才能存放。

3、按照数量选择保存方法

①如果蒸的或买的水晶奶黄包数量不多,估计2、3天内可以吃完,可以将这些奶黄包放在冷藏室储存,吃的时候再进行加热。

②如果蒸的或买的水晶奶黄包很多,2、3天内吃不完,则需要将多余的奶黄包放在一个干净的塑料袋里,放进冷冻室冷冻。冷冻储存的奶黄包可以存放一个月以上。需要吃的时候可以直接拿出来,不等化冻,直接放在蒸锅里加热后食用。

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