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黑米酒酿的功效与作用 黑米酒酿的做法大全

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摘要:黑米是稻米中的珍贵品种,用黑米酿制成的甜酒酿,营养丰富风味独特,具有润肤、散湿、养脾、护肝、除风等功效。身体虚弱者常饮,有强身益寿之功;儿童常食,有利于促进生长发育,增强智力,是一种上乘的健脑食品。黑米甜酒酿在家里制作也很方便,下面就随小编一起学习下黑米酒酿的做法。

一、黑米酒酿的功效与作用

1、黑米酒有消除疲劳,增进食欲,兴奋神精,防病延寿,怡神常乐,增强人体免疫力之功效。

2、黑米酒还具有药用价值和保健作用:

冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;

烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益。

3、黑糯米酒是经过酿制而成的,所以其中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

4、用黑糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。

5、黑糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

6、黑糯米酒对这些症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

7、黑糯米酒属于低度酒,而且营养非常丰富,长期饮用对身体大有裨益。

二、黑米酒酿的做法

材料:黑米适量、糯米适量、酒曲适量、凉开水适量。

做法:

1、将糯米和黑米洗净(比例为一比一),在水中浸泡至米粒能用指甲掐断(隔夜浸泡即可)。

2、蒸锅中垫上纱布,放上米,蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软,否则做出的酒水不清澈,不爽口;米也不宜过硬,否则会延长酒酿出酒水的时间。

3、蒸好的米饭散开,晾凉至不烫手时(约35°),按照酒曲包装上的说明用量,洒入酒曲,拌匀。拌酒曲时可以洒些温水,让酒曲分布得更均匀。

4、在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲,装入上述处理好的米饭,轻轻压实,在米饭中心挖一个小洞(叫做酒窝),以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。

5、将容器密封好,放置于温暖处发酵。夏天气温高,发酵一天半左右,有酒香气味后,可以加入适量温水,这样的成品酒水会比较多,再过一天即可食用。

小贴士:

做好的甜酒酿需要储存在冰箱(使其停止发酵),冰镇后又香又甜。也可兑水后加热,打入鸡蛋和糯米丸子一起食用,能增进食欲、有助消化,既是一道甜品,也是一道滋补品。

三、黑米酒酿煮蛋的做法

材料:黑米酒酿3勺子、鸡蛋2个、白糖30克、水1500毫升。

做法:

1、锅里加入水。

2、加入白糖煮开。

3、水开后加入3勺子黑米酒酿。

4、打入两个鸡蛋,不要搅拌,煮三分钟。

5、煮好装盘。

烹饪技巧:鸡蛋打入进去不用打散,也不能搅拌,煮至鸡蛋漂浮即可。

四、黑米酒酿圆子的做法

材料:酒酿适量、糯米圆子适量、黑米粥一罐、姜片适量、红糖适量。

做法:

1、滚水下糯米圆子,煮到浮起来,约1分钟捞出放到凉开水中过一会。

2、一点点水加入酒糟煮开即可。

3、倒入黑米粥一罐,煮开后,倒入在凉水中冷却的圆子。

4、放入姜片红糖翻滚一下,就可以出锅啦。

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