【甜品店知识百科】甜品种类 甜品的做法 如何开一家甜品店？

一、甜品简介

糖水甜品是广东的一种小吃的总称，广东人一年四季皆喜饮糖水，尤以夏季为甚。不过，如果你只从字面上理解，糖水不过就是白开水加白糖的话，那就错了。糖水不仅具有清润消暑、生津益身的作用，还可以作为中式饭食后的甜品，夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。广东糖水甜品的种类十分多样，豆类的有红豆沙、绿豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水；牛奶类的有窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶。另外，诸如银耳炖木瓜、芝麻汤圆、养颜西米露、黑糯米这样的甜食，也是糖水店里的常备之物。

甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。及至现在，很多人都会不一定在餐后才享用甜品。

二、甜品分类

中式甜品：雪蛤膏、糖水、冰糖燕窝、蕃薯糖水、豆沙锅饼、炖蛋、双皮奶、姜撞奶、豆腐花、龟苓膏、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊

西式甜品：蛋糕、雪糕、曲奇、布甸、芝士蛋糕、梳乎厘、班戟、窝夫、巧克力、苹果派

港式甜品：西米捞、芒果布甸、木糠布甸、杨枝甘露、砵仔糕、鸡蛋仔、冰山大火、B仔凉粉、喳喳、班戟

日式甜品：草饼、和菓子【详细>>】

1、港式甜品：港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物。港式甜品最大的特色便在于对水果滋味的把握。

2、广府糖水：广府糖水（潮式甜品和广式甜品）一般是指以汁为主。潮式甜品和广式甜品有一个很明显的分别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较淡。广式的甜品（糖水），一般比较讲究疗效，比如说，他们是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水。

3、台式甜品：台式甜品秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新，台湾甜品最大的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格，所用材料如：仙草、芋圆、豆花...这些在街边店铺司空见惯的小食材，说不上有多么特殊，也没有特别创新，却是台湾经久不衰的经典味道，所以会让人有一种“返璞归真”的感觉。

4、法式甜点：法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。

5、意式甜点：意大利一向以美食闻名于世，从餐前酒到主食再到甜品，无不精致到宛如大师手笔的艺术品，各地区独特的烹饪风格更为美食注入了多样的特点。作为正餐的最后一道美味，甜品无疑起着画龙点睛的作用，而意大利甜品也并不乏经典之作，为人熟知的提拉米苏和Gelato之外自不可少，但意大利的甜品却远不止于此。【详细>>】

甜食对身体的好处：

1、改善血压过低引起的头晕，全身无力的症状。低血压患者日常可能由于爆晒或者坐太久了猛一起来，可能会有头晕，手脚冰凉等症状，此时不防吃点甜食，症状很快就会好转。

2、缓解血糖过低的问题，高血糖会引起糖尿病，同样的低血糖也会使人体出现休克的现象的，而平时适当的饮用糖水，或者甜性的饮料的话，则可缓解这样的问题。

3、缓解饥饿，人在饥饿的时候，吃点甜食可以快速的补充体力，让人恢复最佳的状态，因为糖比很多食物都快被血液给吸收了。

甜食对身体的坏处：

1、龋齿。龋齿就是我们通常所说的“虫牙”。我们在吃甜食后，口腔中都会有一些残留物。这些残留的糖在口腔细菌的作用下就会变成酸，腐蚀我们的牙齿，经过一定时间就会导致虫牙。所以我们在吃糖后一定要马上漱口或者刷牙，同时要注意睡觉前不要吃糖，这样，我们患虫牙的机会就会小很多

2、肥胖。吃糖过多，剩余的糖分就会转化成脂肪，在身体上形成赘肉，严重的会导致肥胖症、糖尿病、高血压等。

3、营养不良。虽然糖类分解后会产生很多能量，但是如果吃的甜食过多，那么，我们吃的其他富含营养的食物就会减少，这样就会造成蛋白质、矿物质、维生素等得不到及时的补充，导致营养不良。

4、骨折。体内糖分过多会使维生素B1的含量减少，因为维生素B1是糖在人体内转化成能量时所必需的物质。维生素B1不足会大大降低人体神经和肌肉的活动能力，从而导致摔倒发生骨折。

5、癌症。实验证明，白糖会造成人体缺钙，而癌症与缺钙有着密切关系，所以白糖被认为是造成某些癌症的诱因之一。【详细>>】

1、午晚餐前20-30分钟先吃甜点

在吃正餐前20-30分钟吃甜点，正好能在正餐的时间产生血清素和饱足感，防止压力造成的暴饮暴食。

2、选择50-80卡的甜点

身体从血清素得到最佳疗愈效果的份量，大约为50-80卡。话虽如此，也不要对热量斤斤计较，这样反而会与甜食减肥法想要达到的效果背道而驰。

3、搭配喝大量的水

吃甜食一边喝大量的水，可以帮助增加饱足感，进而防止暴食。其中以无糖的气泡水效果最佳。另外也可选择有苦味的咖啡、红茶或绿茶。这些饮料的苦味，可以彰显甜食的甜味，进而提升吃了甜食的满足感。

4、果糖代替蔗糖

果糖和蔗糖的热量不相上下，但是果糖转换成脂肪的速度比蔗糖慢，意味着你有更多的时间去代谢它。蜂蜜、蜂胶液和苹果糖就是很常见的果糖，当你烤蛋糕或者是曲奇的时候，干脆就不要再放砂糖了，改放一些蜂蜜或者苹果糖，别有一番风味。

5、逛逛食品添加剂商店

用作甜味剂的甜菊糖与甜蜜素，甜度往往是蔗糖的几倍，并且属于植物提取，对身体不会造成损害。而木糖醇的甜味比较柔和，甜度和蔗糖相当。这些“代糖”都可以作为我们平时制作甜点的原料。它们虽然很甜，但是热量却几乎为零，化学性质也与糖完全不同，所以不用担心吃了以后会长胖，更不用担心它对牙齿有损害。

6、看好甜食成分表

我们的注意力也不应只在糖上，我们还要注意脂肪、油脂的含量，这些比糖更容易让人发胖。

看成分表也能帮助我们比较不同食物的含糖量，有的时候，一块饼干比一块巧克力含糖量大，一罐可乐比一块蛋糕更可怕，只是我们被食物的表象迷惑了。

7、选好你的甜食搭档

平日里，我们吃甜食可以吃些热量较低的点心，像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。更主要的是，我们必须学会合理搭配我们的甜食，让它真正做到甜而不胖。【详细>>】

1、甜品店加盟费是多少

年营运费用、 年人事费用、加盟金、权利金、初次进货、租金、设备、保证金、广告费。欲加盟开业的基本要求条件，甜品加盟商应评估 年的全部费用，以及往后持续每年的必要支出，并由此推算出应准备的资金数，以及如果经营不顺利时，自己仍可以独自撑多少时间，同时也应该有一个 坏的打算，就是当获利不足或亏损至某一定额时，且在持续一段时间内，如果加盟总部无法提出有效解决办法时，则应考虑退出该加盟系统。

2、甜品店品牌知名度怎么样

很高、普通、低。甜品加盟店知名度对不同行业的重要性各有不同，对于服装品牌而言，知名度是重要要因素，尤其是奢侈品牌，则由于单价较高，所以顾客购买次数会减少;更重要的是消费者更易倾向以品牌知名度作为判断标准，甚至愿意付较高价格以求保障。【详细>>】

1、色彩

色彩不仅运用在整体店面装修设计上，如气氛的渲染，而且在甜品展示柜柜台展示上，一定要注意运用。一般情况下，喜欢甜品的多以妇女儿童居多，所以一般甜品店的装修色调都以健康明朗轻快的暖色调为主，所以要从这些方面多下些功夫。

2、陈列空间

蛋糕柜一定要放在店铺最为显眼的位置上，这样可以最有效的宣传主张产品。但在陈列上，一定要保持距离，不要造成壅塞的感觉。而且，要适当的注意体积大小的搭配，尽量做到体积一致的摆放在一个层面上。大小不一的时候，就由大到小，或者一大一小一大的排列，具有节奏性的美感。店面设计时，在陈设上，不要过度追求数量而忽略了陈列的质量，要保持一定的距离。

3、清洁

一般情况下，在整体装修上，甜品店应该采用透光较好的玻璃做外墙。这样，不但给人视觉上的美感，而且也有拓展空间的效果，并且给人窗明几净的第一印象。一个简洁大方高雅时尚的展示柜，店面装修效果图虽然可以迅速提高甜品店的品位，但是，如果不注重店铺的整体效果和产品本身的质量，那么，对于店铺的商业效应也是有影响的。【详细>>】

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