【八字面包】八字面包做法 八字面包怎么做好吃

八字面包简介

关于它的起源也是众说纷纭，事实上上它是一种非常古老的食物，从中世纪早期就存在了，起源在高地德语区，也就是今天的阿尔萨斯/德国南部/奥地利这个区域。我们可以在12世纪末的乐园Hortus deliciarum 一书中找到它的雏形。德国八字面包（ezel）有很多拼写法：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐利亚奥地利等地叫Brezn,维也纳人叫Brezerl,施瓦本人叫Bretzel之类，总之名字很多，而且随着德裔传到美国之后叫Pretzel。

标准的Brezel是硬而咸的，带有椒盐风味，表面撒有粗盐粒。第一次吃的时候往往会觉得很干而很难下咽，比较常见的吃法就是把它从中间剖开，然后抹上黄油，味道就非常香而可口了。

八字面包的营养

八字面包口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱，也是德国文化的象征。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。涂抹在八字面包上吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

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食材准备

卡士达酱

蛋黄 1个，白糖 1tbs，中粉 2tbs，牛奶 1/3 cup

主面团：高粉 2/3 cup+2 tbs，白糖 1/4 cup，盐1/4 tps，酵母 1 1/2 tps 黄油 2tbs（30g）

步骤：

1、将卡士达酱材料混合，然后在微波炉里20s转4-5次，每次20s转完后取出来搅拌均匀再放进去转20s，直到成为图2中粘稠状，然后放入冰箱冷藏1hr

2、将卡士达酱+面团材料放入厨师机，然后换着速度2和速度搅拌，中间加入软化的黄油。大概搅拌30min出膜后，放入温暖处进行第一次发酵。

3、将面团发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

4、瘦身减气，分成8等分（约70g一个），搓圆中间发酵15-20分钟

5、将面团搓成长条

6、将整好形的面团放置在温暖处二次发酵至两倍大

7、最后在表面涂上蛋液撒上芝麻、粗盐等，入烤箱。