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青豆和豌豆哪个营养好?青豆怎么做好吃?

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美食
大豆按照其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种,青豆就是种皮为青绿色的大豆。青豆,又名青大豆、大豆、豌豆,颜色呈青色,外形小颗浑圆。青豆的做法有很多,不管是青豆虾仁,还是作为零食的蒜香青豆都受大众喜欢。那么,青豆的营养价值有哪些?青豆的食用禁忌是什么?快来和Maigoo小编一起来了解一下青豆的基本知识吧!
青豆是什么豆

青豆是种皮为青绿色的大豆,是大豆、豌豆的别称。按其子叶颜色,可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

青豆的营养价值及功效
青豆的营养价值

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维素和多种糖类,可为人体提供多种必要的营养素。

青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤其是赖氨酸的含量比较高。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝形成的作用;并且青豆不含胆固醇,可降低血液中的胆固醇。

青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂,有维持血脉惯性、预防脂肪肝形成和健脑的功效。

青豆的功效与作用

补充营养:青豆含有多种人体需要的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分,能为人体提供营养。

促进骨骼发育:青豆富含矿物质,其中的镁、钙等元素能调节人体生理机能,对儿童骨骼发育有重要影响,对于中年人有一定的防治骨质疏松的作用。

健脑益智:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,对于健脑益智有一定的功效。

有益心血管健康:青豆不含胆固醇,对于预防心血管疾病、保持血管弹性等都有一定的作用。

抗衰老:青豆含有儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂,可抵御自由基对人体的侵害,延缓身体衰老速度,还有抗菌消炎的作用。

防癌:青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分,对部分癌症有一定抑制作用。【详细>>

青豆的禁忌
什么人不能吃青豆

患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者是要忌吃青豆的,以免加重病情。

小孩为什么不能吃青豆

买购网小编建议过小的宝宝不宜食用青豆,宝宝的消化系统还不完善,豆类食物本身容易发生腹胀,所以小宝宝,尤其是一岁以下宝宝慎用。

孕妇可以吃青豆吗

少吃,青豆含有的豆类淀粉较多,多吃容易饱腹,而孕妇需要综合补充营养。【详细>>

青豆子不能和什么一起吃

茶类:青豆含有丰富的植物蛋白,容易与茶类中的单宁酸反应,影响消化。

酸味食物:maigoo编辑认为,青豆也不适合与柠檬、橘子、百香果等酸味比较重的食物一起吃。

猪血:青豆与猪血同食会破坏营养素的吸收,因此不宜一起食用。【详细>>

青豆怎么做好吃

煮着吃:成熟的带荚青豌豆一般比较饱满,不用剥开,直接放开水里煮熟,加一点盐就可以当零食吃。

炸着吃:将青豌豆用水泡一泡,控干水份后放入锅中油炸,炸一会后取出,加些辣椒粉、味精等调料,吃起来也别有一番风味,还可以做成蒜香口味、香辣口味的。

炒着吃:青豌豆的普遍做法就是当成食材炒菜吃,洗干净后不管是炒肉末还是炒虾仁,都是很好吃的。

煮粥:把青豌豆洗净后放在米里面,煮青豌豆稀饭,或者直接放进电饭锅里煮饭的时候一起煮熟再吃。

生吃:青豌豆也是可以生吃的,不过一般只有地里摘回来的比较嫩的豌豆,相对来说不那么饱满,还没有长成熟的豆子才能生吃,老了的青豌豆吃起来就会有点涩了,而且青豌豆生吃的话不宜吃太多,以免影响消化。

青豆虾仁的做法】【青豆炒肉】【蒜香青豆】【青豆鸡丁

青豆和豌豆的区别

青豆是豌豆的一种,在日常生活中常常有人容易混绕,那么青豆和豌豆的区别是什么:

外形不同

青豆的荚果带状长圆形,略弯,下垂,黄绿色,密生绿色长硬毛,食用籽。

豌豆的荚果肿胀,长椭圆形,种子圆形,青绿色,干后变为黄色。

生长环境不同

青豆除了热量不足的高海拔,高纬度地区和年降水量在250毫米以下,又无灌溉条件的地区外,一般都可以种植。

豌豆为半耐寒性作物,喜温和湿润的气候,不耐燥热,喜温,抗旱性差。

豆粒不同

青豆是黄豆还未成熟的新鲜果实,它的豆粒外形是椭圆长形的,略弯曲。

豌豆和青豆相比,豆粒要少,形状也比较圆。

品种不同

豆类分为大豆和小豆,青豆属于黄豆的一种,是大豆。

而豌豆和赤豆、绿豆、白豆等都属于小豆。

营养价值不同

青豆富含多种维生素,还含有不饱和脂肪酸磷脂和蛋白质,有保持血管弹性,预防心脑血管疾病,延缓衰老的功效,还可起到降低胆固醇、降血脂的作用。

豌豆的主要功效是延缓肠胃不舒服、呕吐,富含粗纤维,能促进排便,缓解便秘。【详细>>

青豌豆和白豌豆有什么区别

青豌豆零食

Maigoo美食小编建议少吃青豌豆零食,青豌豆零食属于油炸食品,营养有限,热量却相对较高,吃多了会对影响身体健康,例如:

长胖:青豌豆零食是油炸食品,并且添加了食品添加剂,如一次性吃太多的话,容易导致体内热量摄入超标,从而转化成脂肪,导致长胖。

消化不良:青豌豆含有大量豆类淀粉,不易消化,多吃会导致腹胀、消化不良,给胃肠消化系统带来额外的负担。

上火:作为油炸食品,青豌豆零食吃多了很容易导致上火,引起口腔溃疡、喉咙肿痛等上火症状。

厌食:青豌豆零食吃多容易腹胀,尤其是饭前食用,可能会导致由于吃多了零食而不想吃饭的情况。【详细>>

青豌豆常见问题解答
青豆热量

青豆是一种热量比较高的食物,100克青豆中含有的热量大概373大卡。

青豆要煮多久才熟

普通水煮10-15分钟即可;高压锅中煮4-5分钟。【详细>>

青豆发芽了还可以吃吗

可以吃,发芽后的豌豆不含有毒物质,可以像黄豆一样做生豆芽吃。【详细>>

炒青豆用焯水吗

没有一定要求焯水,但是一般还是建议先焯水,这样炒的时候便很容易熟。

十大青豆品牌排行榜

黄芩药性属苦寒,故脾肺虚热者不能食用黄芩,脾肺虚热的症状表现为面色没光泽、手脚冰凉、疲劳厌食、大便拉稀、带有咳嗽气短、多痰、味觉差苔白等,有以上症状者都不适宜食用黄芩,食用会加重症状。

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