【粽子的做法和包法】三角粽、四角粽子的包法图解 常见形状粽子你会包几种

特点：以咸味粽为最大的特色，南方多地区一般都是四角粽。馅料相当丰富可以是蛋黄、冬菇、绿豆、叉烧、栗子等。

① 取一片较大的粽叶，对折。

② 将双层的下边向上折，用手压实。

③ 将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

④ 将粽叶没有米的部分折过来。

⑤ 随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

⑥ 用线绳将粽子捆绑结实即可。

特点：在北方地区非常流行，多是斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。若是蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

经典四角粽子，让人看起来简单易懂许多。就是苇叶在窝成漏斗前要先折个印出来，有了这个折痕，粽子的第四个角就在那个折痕处。

① 取两篇粽叶，搭在一起叠压。

② 将粽叶卷成一个圆锥状。

③ 在圆锥状的筒中装入糯米。

④ 上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

⑤ 随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

⑥ 用线绳将粽子捆绑结实即可。

特点：浦东发明而来，也叫“浦东乡土粽”。形状好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

将粽叶叠起来，顺时针凹成锥形。舀一勺糯米压紧，在舀一勺配料压紧，在配料上盖上糯米，压紧。然后用粽叶做成一个盖子，紧紧盖上。用棉线缠紧，一个漂亮的三角粽就包好啦。

① 取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

② 在圆锥的筒中装入糯米。

③ 上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

④ 顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

⑤ 用线绳将粽子捆绑结实即可。

特点：也叫马蹄粽。四川省泸州市泸县地区、广西地区常见此包法。粽叶宽大，足够包裹足量的馅料，形状一般，味道绝美。

包法：

① 将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

② 叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

③ 将糯米放入折好的粽叶当中。

④ 将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

⑤ 用线绳将粽子捆绑结实即可。

特点：广东地区的特色粽子，体型庞大，粽子中的霸王粽，有甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是荤菜来做。

包法：

① 取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

② 将糯米填入其中。

③ 再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

④ 再取一片粽叶，将顶部盖住。

⑤ 之后将两边的粽叶，分别向中心折。

⑥ 再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

⑦ 用线绳将粽子对角缠好。

特点：在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

包法：

① 取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

② 用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。

③ 在锥筒中填入糯米。

④ 将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。

⑤ 之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。

⑥ 用线绳将粽子捆绑结实即可。

特点：枕头粽形似枕头，通常呈长条形，两端较宽，中间略窄，形如枕头‌，其外观优雅，外层包裹着粽叶，通常为绿色，内部填充有各种馅料。

包法：

①‌折叠粽叶‌：将两片重叠的粽叶对折，左侧向正面折一小部分形成凹槽。

②‌填充食材‌：先铺一层糯米，加入馅料（如肉、蛋黄等），再覆盖一层糯米并压紧。

③‌包裹成型‌：将两侧粽叶向中间折叠重合，用手捏紧顶部。用筷子从上往下戳压，使米肉更紧凑（防止煮后松散）。

④‌收尾捆绑‌：将顶部粽叶折过来捏紧，用棉线缠绕固定。【详细>>】