【豆腐花】豆腐花的做法 豆腐花的功效

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摘要:豆腐花是我们在大街小巷经常可以见到的一种小吃,味道鲜嫩可口,而且也很有营养。豆腐花的功效是什么?小编为您介绍豆腐花的做法和功效。

【豆腐花】豆腐花的做法 豆腐花的功效

豆腐花,一道著名的汉族传统小吃。

豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。

豆腐花的功效


功效:开胃消食,养胃健胃,健脾养脾,提高免疫力。


石膏豆腐花:功用为宽中益气,清热消炎,止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。

豆腐花的做法

石膏豆腐花

所需食材:熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克。

1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2~3次水)后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可。

2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。

玫瑰豆腐花

所需食材:一小包速溶豆腐花,两朵玫瑰花,100毫升开水。

1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣摆开,和速溶豆腐花一起放在碗里。

2、往碗里倒进100毫升开水,顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可。

3、放置十五分钟后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后风味更佳。

小贴士

1、速溶豆腐花在超市有卖,粉末状。

2、一定要顺时针搅拌,不能乱搅拌,否则豆腐花无法凝固。

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