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生菜的营养价值及功效禁忌 生菜怎么做好吃又简单

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美食
生菜是我们生活中常见的一种蔬菜,市场上的生菜一般有球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的花叶生菜。生菜其实是叶用莴苣的俗称,因可生食而被称为“生菜”。生菜的吃法也有很多种,不论是凉菜、煮汤,还是炒菜,抑或生吃,口感都很不错。下面maigoo网编辑为大家详细介绍生菜知识百科,一起来了解更多生菜的相关内容吧。
生菜简介

生菜(Lactuca sativa L.var.ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。原产地在欧洲地中海沿岸,中国各地广泛栽培。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。

生菜热量

每100克的生菜热量为16大卡,一盘生菜可食用部分大约为300克左右,因此一般一盘生菜的热量为48大卡,需要我们散步15分钟才能将这些热量消耗掉。另外,100克的生菜中所含有的脂肪含量仅仅只有0.4克。

生菜可以生吃吗

从口感来说生菜是一种很适合生吃的蔬菜,但是生吃却不好吸收,而且如果清洗不干净很容易农药残留,感染寄生虫的几率也比较高,所以maigoo编辑提醒您,生菜熟食更安全。其次,生菜性寒,纤维素含量高,生吃对肠胃有刺激,故脾胃虚寒、消化功能不好的人也不宜生吃生菜。

生菜的营养价值

生菜营养含量丰富,每100克生菜含蛋白质1.2克,纤维素B1.2克,维生素C8毫克,维生素E1.32毫克,钙80毫克,铁1.2毫克,锌0.24毫克,铜0.09毫克,镁18毫克,钾206毫克,硒0.57微克,维生素A57微克,胡罗卜素340微克等。

生菜的功效与作用

1、加强肠胃道功能:生菜里面的营养成分非常多,经常进食有助于促进肠胃道消化功能,加快肠胃道血液流通的速度。大家要是进食过多的肉制品,这时候来一点生菜,能够帮助人体消化吸收。

2、排毒利尿:生菜里面的甘露醇能够把血液里面的脏东西消灭掉,同时也能将肠道里面堆积的毒素铲除,有效预防便秘。

3、减肥:生菜里面的膳食纤维和维生素C含量都是非常高的,有利于把身体里面多余的脂肪消灭掉。另外,生菜里面的水分也很足,营养价值高,有着低脂低热量的美称。

4、促进儿童生长发育:生菜里面的矿物质元素也有很多,像是钙、铁等等,而钙物质是骨骼和牙齿发育所必需的营养物质,同时还能有效预防佝偻病。而铁元素有利于血色素的形成,以免宝宝出现胃口不佳、贫血等异常现象,从而影响到他们健康成长。

5、抗衰老:生菜里面的营养元素非常多,比如说胡萝卜素、维生素等等,都具有着抗氧化的作用。每天适当的进食一些生菜,能够及时补充身体所需的多种营养物质,让细胞老化的速度变慢,从而达到抗衰老的目的。

生菜的种类有哪些

1、结球生菜

结球生菜和结球甘蓝的外形相似,顶生叶形成叶球,呈圆球形或扁圆球形。食用部分为叶球,质地鲜嫩。根据叶片质地的不同又分为脆叶型结球生菜和绵叶型结球生菜。

①脆叶型结球生菜叶片较厚,叶球大而紧实,生长期较长,产量高。叶片脆嫩风味好。

②绵叶型结球生菜也称软叶型结球生菜,叶片薄,叶球小,生长期短但产量低,叶片质地绵软,吃起来味道微苦。

2、皱叶生菜

又称散叶生菜,主要特征是不结球。基生叶,叶片长卵圆形,簇生如花朵,叶柄长,叶缘波状有缺刻,叶面皱缩。叶色有绿、黄绿、浅紫红、深紫等多种。

3、直立生菜

主要特征是叶片狭长,直立生长,叶全缘或有锯齿,叶片厚,肉质较粗,风味较差。这个变种的品种较少,分布地区不广,在国内很少种植。

生菜的做法
清炒生菜的做法

食材:生菜500克、色拉油适量、食盐3克。

做法:生菜洗净后用手一片片撕开,锅热油,放入生菜和盐划炒至软即可。

蚝油生菜的做法

食材:生菜1棵、食盐1小勺、蒜5克、蚝油2汤匙、植物油1.5汤匙、玉米淀粉5克、水适量、白糖1/2小勺。

做法:生菜洗干净沥干水备用;大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐;然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水;焯好的生菜摆入盘中待用;另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香;加入蚝油、水淀粉,烧开后淋在生菜上即可。详细>>

白灼生菜的做法

食材:生菜2颗、蒸鱼豉油3汤匙、葱辣椒适量、食油适量。

做法:首先将生菜清洗干净,然后起锅加入大量的清水煮沸,水煮沸之后倒入1小勺的食油,然后把生菜放入锅中烫熟,生菜翠绿马上捞出摆盘,然后淋入蒸鱼豉油,最后切点葱、辣椒丝放上面,淋点热油将葱和辣椒丝的香味爆出来。

蒜泥生菜的做法

食材:生菜600克、酸蒜3个、油适量、盐2克、酱油一勺。

做法:生菜一片一片叶子摘下,洗干净,浸泡5分钟;捞出浸泡的生菜,沥干水,待用;酸蒜,剁成碎末;清水煮沸,放入生菜;生菜煮熟后迅速捞出;捞出的生菜沥干水;热锅倒油,爆炒酸蒜,炒出香味;放盐、酱油煮沸;煮好的酱淋在汆烫好的生菜上即可。详细>>

生菜食用禁忌

1、生菜不宜与蜂蜜同食,对肠胃刺激很大容易导致腹泻;不宜与鸭血同食容易伤脾胃;生菜不宜和积雪草同食,会影响药效。

2、生菜性质甘凉,所以体质偏冷的人、尿频、胃寒的人要少吃生菜。

3、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

生菜怎么挑选

1、根据叶片大小挑选:挑选生菜时应该首选叶片较大的生菜,因为这样的生菜生长过程更加健康,食用价值较高。

2、根据叶片形状挑选:在确保叶片较大的情况下,我们应该尽量选择那些叶子坚挺、饱满的生菜,注意观察叶片的厚度,应选择叶片较厚的。

3、根据颜色挑选:新鲜采摘的生菜叶片颜色为翠绿色,看起来非常鲜嫩,而存放一段时间后,生菜的颜色就会变成青黄色,所以在选购生菜时应该选择颜色为翠绿色的生菜。

4、根据植株挑选:优质的生菜一般植株都很大,这里主要考虑的也是生菜的生长环境问题,如果生菜遭受了病虫害的侵袭,它就不可能会长那么大。

5、观察生菜表面:质量好的生菜表面无虫眼、无烂叶,整体看起来非常整洁;劣质的生菜表面就会有虫眼和腐败的迹象。

6、根据味道挑选:新鲜的生菜没有任何异味,闻起来有植物的芳香味,有些商家为了让生菜看起来更好看,会在表面喷洒保鲜剂,这种生菜闻起来就会有异味,买购网小编建议大家不要购买此种生菜。

7、根据重量挑选:在植株相同的情况下,我们应该挑选重量较重的那一株,因为这样的生菜水分含量更大,口感更好。

生菜怎么保存

1、放入冰箱:将生菜上的水分用纸巾擦干净或者直接风干,然后用纸条或者布条等将其松散的叶子绑起,再放入冰箱中保鲜即可。

2、放入保鲜袋:将生菜洗净后晾干,装入保鲜袋,然后直接放于阴凉处保存,一般可保鲜3天左右。

3、摘除菜心:菜心是生菜较容易变坏的部位,摘除菜心后将生菜放在阴凉的地方可保存2-3天左右。

生菜的种植方法和时间

生菜靠种子繁殖,春季种植在3月~4月,秋季种植在7月~8月。种植前要对土壤施肥,可以施加一些农家肥和草木灰,然后对土壤深翻打垄,将肥料和土壤混合均匀,然后对生菜种子泡种处理,泡种能提高种子活性,促进种子提前发芽,这时候的生菜,种植密度太大,等到每颗长到三四支叶时,要进行移栽处理,确保有空间供其生长。生菜要注意保持阳光的充足,但不能暴晒,喷涂保持滋润,浇水要配合阳光,浇水过多会造成生菜变得又细又弱。

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