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洋葱的功效与作用 洋葱怎么做好吃

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洋葱性味辛温,甜润白嫩,而且洋葱的营养价值高,可用以炸、炒、煲汤,也可配以生果和蔬菜做沙拉。下面maigoo网编辑为大家详细介绍洋葱是什么,洋葱怎么切等知识,一起来看看洋葱知识百科吧!

  • 别称球葱、圆葱、玉葱、葱头等
  • 被子植物门
  • 单子叶植物纲
  • 性味味辛、甘,性温
  • 百合目
  • 葱属
洋葱简介
洋葱是什么

洋葱(学名:Allium cepa L.)是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状;纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭,比花葶短,花葶粗壮,高可达1米,伞形花序球状,具多而密集的花;花粉白色;花被片具绿色中脉,矩圆状卵形,花丝等长,子房近球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;5~7月开花结果。

洋葱是根还是茎

平时见到的洋葱,其实是地下的变态茎,也就是说它是鳞茎。很多人都认为,它是从底下挖取出来的,觉得这就是它的根,这是一种错误的认知。可以将洋葱剥开,它的底部就是一个鳞茎盘,为扁平状的,并且中间的部分也有顶芽,叶片就是从这里生长的。并且,顶芽的四周会有一层一层的鳞片,等重叠生长之后就变成了鳞茎。

洋葱产地

洋葱原产亚洲西部,中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

洋葱品种有哪些
红皮洋葱

红皮洋葱比较常见,葱头外表紫红色,鳞片肉质稍带红色,扁球形或圆球形,直径8~10cm。耐贮藏、运输,休眠期较短,萌芽较早,表现为早熟至中熟。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。

白皮洋葱

白皮洋葱产量较低,代表品种有哈密白皮等。它的葱头为白色,鳞片肉质,白色,扁圆球形,有的则为高圆形和纺锤形。白皮洋葱的品质优良,适合用作脱水加工的原料或罐头食品的配料。代表品种有哈密白皮等。

黄皮洋葱

黄皮洋葱的葱头为黄铜色至淡黄色,鳞片肉质,微黄而柔软,组织细密,辣味较浓。它的产量比红皮种低,但品质较好,可作脱水加工用。代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。

洋葱的功效与作用

1、杀菌:洋葱的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。

2、促进消化:可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3、降血压降血脂:经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延缓衰老:洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。

5、补钙:有助于增加骨密度防止骨质疏松。

洋葱可以治消化不良吗

经常食用洋葱,对于胃炎以及消化不良的问题,都能起到很好的缓解效果。这是因为洋葱味道刺激性较强,能刺激胃肠消化腺的分泌,从而增加食欲,帮助消化。买购网小编建议经常消化不良的人可以在平时的饭桌上吃点洋葱,预防消化不良。

洋葱怎么切不辣眼睛

1、冷冻:切洋葱之前,先放到冰箱里冷冻一会。冷冻时间以15分钟左右为宜。冷冻是为了防止洋葱中含有的刺激性成分的挥发。

2、加热:切洋葱之前先将洋葱包上保鲜膜,放到微波炉中加热20秒,让洋葱中的刺激成分变质。

3、往鼻子里塞纸巾:洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。

如何挑选洋葱

1、看外表:要仔细观察洋葱的外表,maigoo小编建议要选择那些头部肥大、表皮有光泽,并且没有损伤的,则是品质较好的洋葱。

2、看颜色:洋葱的常见品种有黄皮、白皮和紫皮,每一种的口感不一样,白皮洋葱肉质稚嫩,口感较甜,水分较高;黄皮洋葱,口感微甜有些许辣味;紫洋葱在三者之间最为辛辣刺激。

洋葱怎么做好吃
凉拌洋葱

将洋葱洗净切丝放入玻璃碗中,倒入清水没过洋葱丝,放入冰箱冷藏12小时,第二天将其捞出,放香菜、陈醋、柠檬汁、辣椒油、酱油和蚝油,搅拌均匀即可。

炸洋葱圈

先去掉洋葱的头和尾,然后选择横面切成圈放一旁备用,在碗中打入两个鸡蛋,搅拌均匀,将洋葱圈沾上鸡蛋液,再用面包糠裹匀,在锅中倒入适量的油,油热后放入裹好的洋葱圈,炸至两面金黄后出锅,将番茄酱放在小碟里,即可食用。详细>>

洋葱炒牛肉

准备120g的洋葱丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、适量的姜和蒜茸,首先将牛肉切片加入腌料腌制10分钟,然后在锅中加入适量的油,油热后爆炒洋葱、沙葛、云耳,铲起备用,再在锅中加入适量的油,把姜煸香,放入牛肉和蒜茸,炒至牛肉将熟,放入炒好的洋葱、沙葛、云耳翻炒均匀,用生粉水勾芡,洋葱炒肉即可出锅。详细>>

洋葱炒鸡蛋

准备鸡蛋3个、洋葱1/2个、食盐4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒适量。将洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴入白酒,加盐搅打均匀;热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味;把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液;翻炒至蛋液全部凝固;加入适量生抽,翻炒均匀即可。详细>>

洋葱炖排骨

准备好排骨、洋葱、冬菇、姜和蒜,先将冬菇浸软,沥干水,洋葱切块,排骨用生抽、糖、生粉和油腌制10分钟,然后起油锅爆洋葱、排骨,再下姜和蒜爆香,放入适量的料酒、生抽、胡椒粉、麻油和盐,再放入冬菇,慢火炖至排骨熟烂,用水淀粉勾芡装盘即可。

洋葱蛋饼

将洋葱洗净切丁放入碗中,再打两个鸡蛋与其搅匀,然后放适量面粉搅拌成面糊,加入黑胡椒粉、香油、盐搅拌均匀,在平底锅中放少许油,把面糊放入铺平,两面煎至金黄即可出锅。

洋葱的做法大全>>

洋葱的食用禁忌

1、洋葱不宜不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不适。

2、洋葱一般人群都能食用,其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用,但特殊人群在食用时必须多加注意。

3、患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。热病患者应慎食洋葱,因洋葱辛温。患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱,洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用。

4、洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。

5、洋葱与蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清热的作用,洋葱中含有多种生物活性物质,遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应,产生有毒物质,并刺激胃肠道,导致腹胀、腹泻。

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