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自助烤肉怎么吃烤肉类自助全攻略

导

语

随着大家的生活水平越来越高，身边可选择的美食种类也是越来越丰富。近年来，自助餐开始在餐饮行业中火爆起来，自助烤肉就是其中的一种。自助烤肉由自己动手烤制，味道独特，吃起来满满的成就感，因此深受人们的喜爱。接下来小编为大家介绍自助烤肉怎么吃，烤肉类自助全攻略以及相关注意事项。

自助烤肉怎么吃

PART ONE

第一部分

选座

部分自助餐会有时段供应的热门食品，比如有的有脆皮烧鸭卷、有的有炒虾、有的有鸭舌等等，如果有这种需要靠速度抢的食物，并且你确定对该食物抱有好感，选位上尽量距离其较近。但如果无此特殊情况，建议选择取餐人走动不频繁的角落等地方。
预热

很多店的烧烤台升温很慢，等取食完以后再等待的时间就长了，然而这些也算在你的用餐时间里面的，这就会导致你要匆匆忙忙的吃，有的朋友可能还没吃饱就要走了。所以入座后就记得先把火点上，然后再去挑选食物。
调料

Maigoo小编觉得调料还是要根据每个人的口味来搭配，才能吃的更香。但是呢，小编在这里还是要告诉大家，吃烤肉的调料有三绝配，分别是芝麻酱、腐乳和韭菜花，这三个调料在一起口感是真的非常棒！
开胃

面对自助烤肉，绝大多数的消费者都是奔着肉类去的，所以拿到烤肉后就大吃特吃，其实这样极其不利于肠胃的消化，而且还容易油腻，所以在开始“疯狂”之前，小编建议一定要先来一点水果填填胃。

第二部分

挑选食材

自助餐里的很多肉制品多半都是合成肉，而且价格低廉，所以大家在选购的时候一定要尽量避免，最好选一些看上去更为新鲜的现切肉；烤肉一定要选择新鲜的且肥瘦相间的，最好是瘦肉多一些的，这样的烤肉吃起来既好吃又健康；海鲜在挑选的时候一定要仔细辨别新鲜程度，不新鲜的不要拿，容易吃坏肚子。
食材搭配

菌类在吃烤肉中起到重要的过渡作用，尤其在中后期，在大量食肉后，吃点菌菇能够清爽味蕾，让自己继续吃更多肉。像香菇、金鲍菇、金针菇、鲜蘑等菌类，在烤肉盘上烤过之后，味道绝对会优于平时炒菜时的口感。另外，注意吃烤肉的时候不要喝酒与饮料，茶是最好的选择。
食用顺序

自助餐讲究先清淡后油腻，所以建议开始几片肉先用生菜叶包着吃，然后感觉迎接一大波油腻的胸怀已经敞开了，再正式进入全肉的开挂状态。特别注意的是不要为了赶时间而猛吃猛塞，这样特别容易撑坏肚子，而且实际上也会吃不下多少，最好的方法是保持节奏，荤素搭配。

自助烤肉技巧

PART two

先解冻

备用食材记得只要放冷藏就好，若是肉片还带有冰渣，一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面还是硬硬的、烤不透。
再刷油

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
先烤肥肉

首先一定要先烤油脂多的肉类，渗出来的油脂可以增添其他食物烤制的风味；猪肉一定要选择带肥肉的，如果不想吃肥肉的话，其实最理想也是最好是选择是五花肉，肥瘦均匀，这样的肉烧烤会更香。
不要插着竹签烤

自助烤肉店准备好的食材有一些是带有竹签的，如果直接放到烤盘上烤，食物相连处就会很不容易烤熟，但上面的却已经焦掉了，而且一般人也很难掌握烤的时间，建议分开烤较佳，烤好就拿起来，避免烤过头。
不要频繁翻动

在烤肉的过程当中，不要频繁的来回翻动食物，这样会让烤肉的时间加长，一旦时间变长了，那么肉就会变硬，并且非常影响口感，而且也耽误自助用餐的时间。

锡纸烧烤有毒吗

不同食材烤制技巧

PART three

肉类

较薄的肉片非常容易熟，大约10秒翻面一次，大约只需1分钟就熟了，不宜烤太久，当肉完全变色时就可以吃了；若是像牛小排等较厚的肉片，大约20～30秒翻一次；如果肉很新鲜，大约7分熟吃最好。

海鲜

蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

鱿鱼

鱿鱼肉较厚，最好先烫再烤，以免烤失败而导致浪费。烤前先切开肚子并翻开，在左右两边分别插上竹签，就可以把鱿鱼整片摊开。也方便好翻面，烤至飘出鱿鱼香就可以吃了。

玉米

一定要在最佳火候时烤，此时没有火焰但温度足够，表面不会焦，千万别刷上烤肉酱，否则更难分辨熟度。烤至玉米粒膨胀、变得饱满金黄色时，表示已烤好，然后再刷上酱汁或奶油，放上烤炉回温15秒即可。

香肠

先用竹签在香肠上插几个洞，让热度可进入内部。因为香肠很厚，约40秒翻动一次。当竹签可以快速插进香肠时即熟透。香肠油脂多，放在烤架边缘、火小处，以免一滴油就引起火苗。若是懒得顾香肠，可先把香肠蒸熟，再放到炭火上加热。

蔬菜

蔬菜在烤之前一定要确保表面没有挂水珠；由于蔬菜很容易就会被烤干内里水分，烤之前一定要先刷油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素；先烤好一边再烤另一边，不要轻易翻面，

鱼肉

放在铝箔上烤较好判定是否熟透，除了大约1分钟翻一次外，用铝箔烤还能保留住渗出的肉汁，当鱼肉旁的肉汁都滋滋作响，表示已经烤得差不多了。

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自助烤肉注意事项

PART four

忌烤的太焦

烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。maigoo小编建议大家烤肉时最好用锡箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
忌油脂太多

烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。小编建议选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。【烧烤用什么油好>>】
注意荤素搭配

纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。
烤肉酱不多放

自助烤肉店的食材很多都会提前腌制好，如果烤时又加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。最好的方式是吃本味，或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，或者选用其它清爽、简单的蘸料即可。
生熟食分开放

烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。最好准备两套餐具，以避免熟食受到污染。