基本介绍

宝兴藏香猪，是四川省宝兴县特优新农产品。

2020年12月，被农业农村部农产品质量安全中心纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。

地域产地

四川省雅安市宝兴县硗碛乡、大溪乡、陇东镇。

品质特点

宝兴藏香猪体型偏小，相貌类似于野猪，嘴长而尖，适宜拱翻，面部狭窄，皱纹偏少，两耳直立，鬃毛长并且容易直立，臀部相对倾斜，后驱干相对较高，四肢较为细小，比较坚实紧凑，毛色偏黑。成年猪平均体重不超过60公斤。

由于长期在高海拔的野外放养，藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，毛皮黑亮光滑，善于奔跑，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力。皮薄肉厚，脂肪呈白色，肌肉暗红色，光泽好，肌肉组织饱满、坚韧、纹理致密，指压后凹陷立即恢复；肉质紧实鲜，肥而不腻，具藏香猪特有的浓郁香味。

生长环境

宝兴县地处四川盆地西部边缘、雅安市北部，属于热带季风性湿润气候，具有冬无严寒，夏无酷暑，春迟秋早，四季分明的特点，地势西北高，东南低，海拔相对落差大，山地面积占总面积的99.7%，拥有良好的生态系统和丰富资源。

主要产地位于雅安市宝兴县硗碛藏族乡，地处红军长征翻越的第一座大雪山—夹金山国家级森林公园内。

价值功效

宝兴藏香猪多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比达15.5%，钙含量75.2mg/kg，胆固醇含量为67.5mg/100g，上述指标优于同类产品参照值。

收获时间

收获时间和最佳品质期为全年。

贮藏保鲜

鲜肉0~5℃冷藏保鲜或冷冻保鲜。

食用方法

藏香猪松茸汤

猪肉洗净焯水切片，炖锅装满水，放入猪肉大火炖，水开后转小火慢炖，肉质变得酥软时放入松茸。

烤藏香猪

藏香猪洗净固定在烧烤架上，一边慢烤一边喷上啤酒，涂抹豆瓣酱或辣酱，还可以刷上些酱油，烤熟一层割下来吃一层，再边烤边涂上作料。