明光油酥烧饼怎么做

原料：中筋面粉、玉米油、水、中筋面粉、玉米油、食盐。

做法步骤：

1、准备好食材，做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。

2、油皮所有材料(包括盐）放入盆内。

3、用筷子搅拌成絮状。

4、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

5、醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油；小火加热后，倒入面粉；边倒边搅均匀，成油酥面。

6、醒好的面团取出，擀成长方形的片状。

7、均匀铺上油酥，从长的一头卷起，平均分成等分的小剂子。

8、取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来，擀长，反过来，调转，再擀长，再折两下，再反过来，擀成烧饼胚。

9、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻。

10、送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可。

油酥烧饼的做法窍门

制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可食用。