通江板桥麻花的做法

1、皮心制作

皮料的特粉、化猪油须充分揉合。

心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。

皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。

2、擀制成型

将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。

逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。

3、炸制

将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。

4、浸糖

将白糖加水制成糖浆，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。