兴化地势低洼，河流纵横，这些麦糠似的虾分布在兴化大小河沟里，想吃可以下水捉，也可以撒网捕等。兴化青虾个体大，品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，青虾保持了野生青虾的优良特性，用兴化青虾制作的醉虾，吃的适合异常清爽。

醉虾有一股淡淡的醇香，入口的醉虾细腻、酥软、鲜嫩，用嘴一抿，就跟雪似的，好像在嘴里化了，瞬间没了。

兴化醉虾的简单做法：

兴化青虾洗干净，用凉白开冲洗，葱姜切末，备用。

醋和白酒三比一比例，用筷子尝味稍有一点酒味即可，鲜酱油两勺，白糖，醋，葱姜末，油适量。

倒入青虾，盖上盘盖腌制十分钟即可。

汁水要稍微调多一点，稍稍把虾没掉。

注意，酒要高度的，五十度以上；虾要趁活醉效果好。