基本介绍

鹅乸煲是以母鹅、肉姜等为主要食材制作的美食。

鹅乸，即母鹅。选用清远本地老母鹅,切块后炒干水,加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中，然后按火锅形式食用,胜在鹅香醇厚，肉嫩而不韧，是冷冬进补的美味佳肴。

制作方法

材料：清远的黑棕鹅，姜，陈皮，蒜，柱侯酱 

用的是乡下的大锅，用柴火

1、先把鹅剁好。

2、把锅烧红，不要放油，把鹅肉炒炒，把血水炒干

3、然后放油（注意不要放太多，因为鹅在焖的过程会出油），饭后放姜片炒，然后再把炒过的鹅肉放进去

4、然后放柱侯酱、酱油、盐，不断的翻炒，最后放水，多放水。然后焖一个小时。准备上碟之前再放蒜。