基本介绍

固原胡麻油，宁夏回族自治区固原市特产，中国国家地理标志产品。

地域产地

固原胡麻油产地范围为宁夏回族自治区固原市现辖行政区域。

制作方法

质量技术要求

一、品种

宁亚17号、宁亚20号、宁亚21号、宁亚22号

二、立地条件

海拔1500米-2200米，土壤类型：黄土，土壤pH值7.5－8.5 ，土层厚度≥ 1.0 米，土壤有机质含量≥1.2%。

三、栽培管理

1. 种植时间和密度：固原胡麻种植时间在春天3月下旬至4月中旬，种植密度每亩种籽3.5kg到6kg。

2. 施肥：每亩每年施用腐熟农家肥1 吨以上。

3. 环境、安全要求：固原胡麻种植农药化肥等使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收与处理

1. 采收时间：8月上旬至8月下旬，当胡麻植株茎秆和叶片由绿变黄，部分叶片脱落，蒴果变黄褐色，粒含水量≤30%时进行收获。

2. 采后处理：采收后田间堆放10天左后，运输到晒场上碾压，精选出胡麻籽含水量≤10%装袋。

五、加工

1. 加工工艺流程：

胡麻籽→低温烘炒→压榨→过滤→脱胶→脱臭→冬化→过滤 →成品胡麻油

2. 加工要点：

（1）低温烘炒 ：炒制温度在80度以下。

（2）压榨：温度≤100度，出油率：≤36%，饼中残油≥6%

（3）脱胶：温度控制在100度左右加入盐水搅拌。

（4)冬化：温度0度到5度，时间12小时到24小时。

六、质量特色

1. 感官特色:油色亮黄，清亮透明，香味浓郁，气味纯正，具有胡麻油特有的香味，口感爽滑。

2. 质量指标

（1）α-亚麻酸含量为48%以上

（2）理化指标

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

固原胡麻油产地范围内的生产者，可向固原市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经宁夏回族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。固原胡麻油的检测机构由宁夏回族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

荣誉认证

2017年1月，原国家质检总局批准对“固原胡麻油”实施地理标志产品保护。