家常香辣羊蝎子的做法

主料‌：羊蝎子2-3斤。

调料‌：豆瓣酱、甜面酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐、白胡椒粉‌。

香料‌：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。

做法步骤‌

1、羊蝎子清水浸泡2小时，冷水下锅加料酒、姜片焯水；

2、煮沸后撇浮沫，煮5分钟捞出洗净‌；

3、热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒；

4、加豆瓣酱、甜面酱、火锅底料炒出红油‌；

5、放入羊蝎子翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油调味‌；

6、倒入开水没过食材，加冰糖、香料包；

7、大火煮沸后转小火炖1-1.5小时至软烂‌；

8、开盖加盐调味，大火收汁至浓稠；

9、撒香菜、芝麻、葱花，淋热油增香‌。