香卤羊蝎子的家常做法

主料‌：羊蝎子2-3斤。

香料‌：花椒、干辣椒、白芷、小茴香、香叶、良姜。

调味‌：豆瓣酱1勺、冰糖适量、老抽、料酒、啤酒1罐、盐、胡椒粉‌。

做法步骤‌

1、羊蝎子切块浸泡5小时，中途换水3-4次；

2、羊蝎子冷水下锅，加料酒、姜片焯水5分钟，捞出冲洗；

3、热油爆香葱姜蒜、干辣椒；

4、加豆瓣酱炒出红油，放入香料炒香‌；

5、加入羊蝎子翻炒，倒入啤酒、清水没过食材；

6、加老抽、冰糖调味‌；

7、大火煮沸后转小火炖1.5小时，关火焖20分钟。