柠檬鸭掌的家常做法

主料‌：鸭掌。

‌辅料‌：柠檬、小米辣、蒜片、姜片、葱段、香菜、洋葱等‌。

‌调料‌：生抽、陈醋、白糖、盐、料酒、蚝油。

做法步骤

1、鸭掌冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水；

2、煮开后撇去浮沫，继续煮15分钟至熟；

3、捞出后迅速放入冰水，清洗干净；

4、将去籽柠檬片、蒜末、小米辣、香菜、洋葱放入碗；

5、加生抽、陈醋、白糖、盐、蚝油混匀；

6、将煮好的鸭掌与酱汁混合，充分抓拌均匀‌；

7、密封后放入冰箱冷藏腌制5小时，时间越长越入味‌。

温馨提示

去腥‌：焯水时加料酒或白酒，煮后过冰水可有效去除异味‌。

口感‌：冰水浸泡是鸭掌脆弹的关键步骤‌。

调味‌：柠檬需去籽，否则会发苦；糖可多放以平衡酸辣味‌。