家常凉拌无骨鸭爪的做法

主料‌：无骨鸭爪。

‌辅料‌：姜片、葱段、花椒、料酒。

‌调味料‌：生抽、白醋、白糖、盐、蒜香辣椒酱、胡椒粉、芝麻香油、红油等。

‌配菜‌：洋葱丝、小米辣圈、蒜末、香菜段、柠檬片等。

做法步骤

1、无骨鸭爪冷水下锅，加姜片、葱段、花椒、料酒焯水；

2、煮沸后撇去浮沫，煮5分钟捞出‌，放冰水中浸泡；

3、将生抽、白醋、白糖、盐、胡椒粉、蒜末、小米辣混合；

4、加入少量凉开水调匀‌，加入柠檬片；

5、将鸭爪与料汁、洋葱丝、香菜等拌匀；

6、包保鲜膜冷藏腌制2小时以上‌；

7、食用前淋芝麻香油和红油增香‌。

温馨提示

去腥‌：焯水时加姜片和料酒，或煮时加白醋，可减少腥味‌。

‌口感‌：冰水浸泡是保持脆嫩的关键‌。

风味‌：冷藏腌制时间越长越入味，建议隔夜风味更佳‌。