啤酒鸭翅的家常做法

鸭翅剪段后冷水浸泡2小时去血水；

沥干后加盐、料酒腌制30分钟；‌

或冷水下锅焯水3分钟去浮沫‌；

热油爆香姜蒜、八角、花椒；

下鸭翅炒至微焦；

加生抽、老抽上色，倒入啤酒；

中小火焖20-30分钟至软烂‌；

风味调整‌

江西做法：收汁后加小米辣、辣椒粉二次翻炒增辣‌，或加冰糖、黄豆酱提鲜‌。

香辣烤制版‌：用干辣椒、啤酒腌制后烤制，外焦里嫩，香辣过瘾。 ‌

‌酱卤炖制版‌：搭配豆瓣酱、红烧酱油等调料炖煮，色泽红亮，咸香入味。