界首黄牛肉的由来

界首为省辖县级市，别名界沟、小上海。因南宋名将刘锜大败金兀术，在此划界为沟而得名。相传民国时期，界首当地吕姓人家，善烹饪牛肉，后因军阀混战，各地征兵，为给参军的子弟兵们做口粮，吕家人通过特制的烹饪方式来制作可以长久的口粮，界首本地水清草肥，黄牛肉营养价值高，具有高蛋白、低脂肪的特点。

界首黄牛肉的做法

食材：

黄牛肉、油、盐、茴香、大料等。

做法：

1、黄牛肉加盐腌制，连同佐料下锅；

2、大火煮至五成熟，转细火浸煮；

3、捞出微凉，放入油锅炸至红色即可。

界首黄牛肉好吃吗

界首黄牛肉烂而不腻，肉质鲜嫩可口，是一道下饭的地道美食。