手撕鸭的做法

食材：

主料：冰冻鲜鸭。

辅料：香料、花雕酒、白酒、盐。

香料：八角、花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒、甘草、公丁香、山奈、肉蔻、草豆蔻、陈皮、木香、千里香、砂仁、去子草果、良姜、白胡椒、桂皮、荜拨、葱头、姜块、大蒜。

步骤：

1、鸭子用淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污。

2、鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍。

3、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。

4、烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。

手撕鸭的功效和作用

1、鸭肉肉质性寒，食用鸭肉可起到养阴清热的作用，适合发热、大便干燥者食用。

2、鸭肉归脾、胃、肺、肾经，营养成分丰富，体质虚弱、食欲不振者适当食用对机体有益。

3、鸭肉可起到一定利水消肿作用，水肿者适当食用可在一定程度上缓解症状。