泉州经贸职业技术学院坐落于首批中国历史文化名城、首届东亚文化之都、古代海上丝绸之路起点、世界遗产之城、素有“海滨邹鲁”美誉的城市——泉州。校园占地面积452亩，总建筑面积20.1万平方米。截至2023年7月，设有13个党政管理机构、11个教学教辅机构、1个分院，设置财经商贸、轻工纺织、交通运输、电子与信息、装备制造、教育与体育、文化艺术、旅游等八大类39个专业（含方向），面向全国21个省份招生，各类学生逾1.3万人。

泉州经贸职业技术学院的前身为1964年创建的晋江地区泉州商业学校和1979年创建的晋江地区供销学校。

1985年，晋江地区撤地设市更名泉州市，两校随之易名为泉州商业学校和泉州供销学校。

2001年，泉州商业学校和泉州供销学校合并，成立泉州商贸学校。

2004年，泉州商贸学校升格为泉州经贸职业技术学院。

2009年，泉州慈山财经学校并入泉州经贸职业技术学院，成为泉州经贸职业技术学院慈山分院。

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