海参是什么

海参属于海鲜，为棘皮动物门海参纲动物的统称。

海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足。海参的体壁柔韧，富于结缔组织，厚薄随种类而异。

扒酿海参的做法

食材：整条水发海参、鲜虾泥、虾脑、肥猪肉泥、绍酒、精盐、味精、葱姜汁、湿淀粉。

步骤：

1、将海参每个切为两半，用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好。

2、猪肉切成大片，鸡翅剁成段，葱切成长5厘米的段。

3、炒勺内放猪油，中火烧至五成热，放入白糖炒至红色，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤、酱油、葱、姜、黄酒。

4、烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的砂锅内，海参包也放入砂锅内。

5、将砂锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用。

6、炒勺内放猪油，中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤烧沸，盛入盘内。

7、从砂锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面。

8、肉清汤、酱油放入炒勺内，烧开，撇去浮沫。

9、用湿淀粉勾芡，再放入黄酒、猪油、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。

海参的功效与作用

1、海参中还有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参，可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白，众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。

2、海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，对阳痿、肾虚有特殊功效。

3、海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环也有很大帮助。

4、食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

5、由于海参的蛋白质含量较高，其中胶原蛋白也十分丰富，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，有美容养颜的功效。

海参的禁忌人群

脾虚运化不利、痰多、大便滑利及有余邪未净的人不宜食用海参。

海参过敏、儿童、甲状腺疾病治疗期的患者不宜食用海参，痛风、胃肠道功能较弱人群应适量食用海参，过量吃海参会因蛋白质摄入过量加重肾脏和胃肠道消化负担，造成高尿酸和消化不良。

海参含碘量较高，食用含碘多的食物会导致甲状腺合成更多的甲状腺激素，患有甲状腺疾病，如甲状腺功能亢进症、甲状腺炎的患者不宜食用海参。