石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁珍蘑菇宴的烹饪技法以炖为主，配之以腌、煮、炝、炒、炸等陕菜技法。利用当地食材，融入个人烹饪见解与烹饪大师，文化名人联合开发而成。它是由菌汤，开胃凉菜和多种菌品组合而成的养生宴席，㡳汤由多种当地野生菌和乌鸡，土鸡，鸭，排骨，甲鱼等精心熬制，有强身健体，増强免疫力的功效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前点心

餐前点心都是根据季节和客人情况，提前用心做好，形状各异，美观精巧，既是衡量主人对客人的好客程度，也是显示厨师技艺的最佳食品，通常是小炕炕馍、小豆腐干、小米蒿馍、小土豆片。

2、凉菜

凉菜用当地食材调制，讲究六围碟，三荤三素，寓意六六大顺，都是绝好的下酒菜。

菌丝蛋卷：蛋卷是汉阴的传统菜肴，与菌丝结合，含蛋白质，氨基酸，钙，铁，麟及各种维生素。虽是素菜，但荦香十足。

珍菌冻干：汉阴土生的猪无污染，肉质营养丰富，肉皮的胶原蛋白含量高。与珍菌搭配，不仅味道好，而且非常保健。

秦巴汉韵：这道菜选用牛腱肉，猪舌，猪肉，红虾，香肠等食材搭配，加上西兰花，红萝卜，山药，心里美萝卜，黄瓜等时令蔬菜的点缀，不仅好吃，而且好看。

香糯山药泥：山药含有丰富的蛋白质、氨基酸、葡萄糖、果糖及多种矿物质，有健脾益胃、助消化、强筋骨、安神的作用，幼儿食用山药还可辅助治疗腹泻、预防感冒。这道菜运用蒸、压的烹饪方式，配以蓝莓或时令水果，更是让女生对其欲罢不能。

鸡油素鲍丝：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。在汉阴的秦巴山地之中非常普遍，是当地人喜欢食用的菌类。宴席中用鸡油与杏鲍菇调制，端上来时闻着特别香，入口非常爽脆。

其他凉菜如老汤牛肉、爽脆秋葵、桃仁西芹拌木耳等也是必点之菜，上菜的内容也是根据季节不同，选择食材新鲜者。

3、热菜

热菜五彩缤纷，有十一道之多，绝对满足你的口腹之乐，常售菜品有干炸姬菇、葱油杏鲍菇、秦巴山珍松茸狮子头、松露蒸蛋羹、香菇菜胆、山珍豆腐箱、美味黄牛肝、益肾菌炒牛肉、臻熙菌饺烧土鸡、酸辣红乳牛肝、鲍汁羊肚菌等。每样对会对你的身体带来无限好处，还有如臻熙羊肚菌，营养丰富，是菌中上品。有益肠胃，助消化，预防感冒，增加人体免疫力的功能。红菇炒腊肉将腊肉的香味与红菇的香味完美的结合，常吃具有活血，补气，养胃的功效。韭香黄丝菌这道菜菌香味浓，明目活血。正常宴席根据为数基本以二荤二素为主。

4、主菜

然后才是宴席的主菜了，就是菌汤及配菜，这个菌汤是蘑菇宴的招牌，将宰杀的乌鸡，进行汆水，清洗后，放入大煲中炖。加入野生菌和调料炖煮。炖出香味后放入配料，打出浮沫，即可上桌。其特点是菌香浓郁，其营养丰富，含多种人体所需氨基酸，提高免疫力，增强体力，强生健体，养颜美容老少皆宜。再配以秦巴山珍丸子，既有肉香，又有菌菇香，可谓相得益彰。

5、小吃

汤喝完，该上小吃了，干巴菌炒饭端上来，肉末、干巴菌姜末，松仁，葱炒，会让你欲罢不能。香菌酱夹饼端上来，野生菌与肉的接合，再加上面粉的加盟，一次吃两个都嫌少。米馍端上来，入口软滑，充满了蛋白质。山珍菌饺端上来，根据季节，不同的可食用野生菌类都可入料，既是绿色环保又富含硒元素。是养生佳品。

石叁珍蘑菇宴食用须知

整套宴席按照标准，分为迎宾茶点、凉菜（亦称下酒菜）、热菜（亦称下饭菜）、小吃（饭点）。与众不同的是，这套宴席还多了一样，就是菌汤及配菜，有近30个菜点，可谓“富硒盛宴”。

宴席之前，一般为每桌客人上4道点心，2道水果，供客人等待、休息、闲谈时食用；凉菜选用当地食材，讲究六围碟，三荤三素，寓意六六大顺；热菜五彩缤纷，有十一道之多，绝对满足你的口腹之乐，宴席的主菜是菌汤及配菜，汤喝完，该上小吃了，绿色环保又富含硒元素，是养生佳品。