鸡肉烂饭的由来

很久以前，有一对佤族夫妇生育了很多儿女，组成了一个大家庭，他们的儿女长大后，各自结婚有了自己的家，家里只剩下两个老人。

有一年过年，兄弟姐妹互相邀约回来看望家中年迈的父母，因为贫困，两位老人没有办法给儿女做一桌子好吃的菜肴，只有把自己养的唯—一只鸡杀了，并把大米、冷水一块放进土锅里煮熟供大家食用。

没想到用此方法做出的大锅饭非常可口，佤族鸡肉烂饭，就此传了下来。

鸡肉烂饭的特点

佤家人的鸡肉烂饭，不同于普通的米饭，它即可以当饭又可以当菜，一般情况下，是作为一道菜来食用的，它的特点如下：

1、它比普通米饭要软得多，特点就是“烂”。

2、它是饭和菜的结合物，主要原料还是大米。

鸡肉烂饭的做法

做法一：手撕鸡肉烂饭

1、将收拾好的鸡体在清水中煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮一阵放入一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止，端下盖好。

2、用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上，再撤上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可上席。

做法二：刀砍鸡肉烂饭

先煮鸡块，熟时再放适量大米，米烂后放入一把酸笋，煮至浓稠适度时端下饭锅炖好，接着将准备好的佐料和手撕的一致拌入即成。