鹌鹑肉汤的做法大全

做法一：银耳杏仁鹌鹑汤

食材：银耳、苦杏仁、甜杏仁、鹌鹑肉、瘦猪肉、无花果、姜、盐。

步骤：1、银耳用清水泡发洗净。

2、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用。

3、瘦肉切厚片，沸水焯过。

4、鹌鹑宰杀收拾干净，沸水焯过。

5、先将银耳、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜入清水锅中煮沸。

6、再放入鹌鹑及瘦肉，改小火煲约3小时，加盐调味即可。

做法二：百合鹌鹑汤

食材：百合、蜜枣、鹌鹑、胡萝卜。

步骤：1、首先将鹌鹑洗净，去掉内脏，放入热水中焯3-5分钟，之后捞起。

2、胡萝卜洗净，切块，百合、蜜枣洗一洗。

3、准备砂锅，倒入适量清水，放入鹌鹑、胡萝卜、百合以及蜜枣。

4、大火煮开后用慢火炖，炖足3个小时就可以了。

鹌鹑肉汤的功效与作用

1、鹌鹑汤是用鹌鹑制作的汤品，适量的喝能够起到缓解饥饿的功效，具有增加饱腹感的作用。

2、鹌鹑汤中含有氨基酸，适量的收入能够为身体提供能量，对改善身体虚弱的症状有作用。

3、鹌鹑汤中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体组织和器官的基础物质，吃了以后具有为身体补充蛋白质的作用，可以起到辅助维持机体正常代谢的功效。

4、其中还含有丰富的钙质，钙质是构成人体骨骼和牙齿的重要组成成分，鹌鹑汤具有补充钙质的功效，可以辅助维持骨骼和牙齿健康。

5、鹌鹑汤中还含有丰富的铁元素，铁元素是组成血红蛋白的基础物质。如果身体缺乏铁元素，容易引起贫血的症状，适量的摄入鹌鹑汤，能够起到补充铁元素的功效，对辅助预防贫血有作用。

鹌鹑肉汤的禁忌

1、鹌鹑肉不可与蘑菇、香菇等菌菇类食物同食，因菌菇类食物中的复合酶、氨基酸、生物素等物质，与鹌鹑肉中的多种酶和激素相遇后，可产生不良反应，导致痔疮发作或病情加重。

2、猪肝与鹌鹑肉一同烹饪，会产生对机体有害的物质，经常食用，不但会导致营养不良，还可使皮肤上出现色素沉着。

3、鹌鹑肉的蛋白质在体内会分解为氨，需经肝脏代谢。当肝病严重，肝功能极度低下时，肝脏解毒功能丧失时，吃鹌鹑肉后氨无法被肝脏转化、解毒，会进入中枢神经系统，严重时可导致肝昏迷。

4、鹌鹑肉有补虚助邪作用，感冒患者需发表散邪，如患病期间吃鹌鹑肉可使病程延长。

鹌鹑肉汤的嘌呤高吗

鹌鹑肉属于低嘌呤食物，一般每100克鹌鹑肉中含有75毫克左右的嘌呤，因此鹌鹑肉含嘌呤一般不高。

鹌鹑肉汤里可以放菠菜吗？鹌鹑肉汤里可以放菠菜，不影响其营养价值。