延安炖羊肉做法

做法一：清炖羊肉

食材：带骨羊肉、料葱段、姜片、花椒、酒、枸杞、盐。

步骤：

1、将带骨羊肉洗净。

2、葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末 。

3、锅内注水烧开，下切好的羊肉氽透，捞出羊肉。

4、第二次锅内注水烧开，下捞出的羊肉，加入切好的葱段、姜片、花椒、枸杞、盐、料酒，改用小火炖制肉熟烂，加味精出锅即成。

5、喝羊肉汤时候洒上切好的葱末、香菜末即可。

做法二：萝卜炖羊肉

食材：羊肉、萝卜、葱段、姜片、花椒、枸杞、盐。

步骤：

1、先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2～3个小时。

2、然后切成小块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。

3、加入姜片、段葱、枸杞、花椒、盐，放在小火上炖。

4、等肉有7成熟了，把白萝卜 或者胡萝卜切比肉大的块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐既可食用。

做法三：锅仔羊肉

食材：带皮羊肉肋排、喜好菜类、香叶、八角、菜果、桂皮、干辣椒、葱白、姜、蒜、老抽、黄酒、清水、盐、鸡精。

步骤：

1、羊肉斩成大块清水浸泡三十分钟活水反复冲洗，准备好辅料，把锅烧热倒油放入葱白，姜片，蒜粒，干辣椒煸出香味。

2、倒入洗净的羊肉块翻炒至颜色发白然后加入冰糖，黄酒和老抽炒匀。

3、冲入清水，没过羊肉，煮开后加入草果，香叶，八角，桂皮大火煮开转小火慢炖一个小时。得新支一口锅仔倒油烧热后倒入洗切好的大白菜。

4、待大喜好菜类软后倒入羊肉锅仔里大火煮五分钟加调入食盐，鸡精关火盖上盖子焖十分钟即可。

羊肉功效与作用

1、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

2、补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目的功效，可用于产后贫血、夜盲等症。

3、温补脾胃：羊肉具有温补脾胃的作用，可用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

4、温补肝肾：羊肉具有温补肝肾的作用，可用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

5、补血温经：羊肉中铁、磷等物质含量较高，适于贫血者食用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉滋养气血、补元阳、益气。

羊肉的食用禁忌

1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。