猪骨头烩酸菜怎么做

食材：猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。

步骤：1、猪骨头放凉水里烧开，撇去浮沫，洗净控干。

2、葱姜蒜切片。

3、热油下骨头炒出水分。

4、放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面，葱姜蒜，酱油炒香。

5、加水、盐炖20分钟。

6、酸菜切丝放水里泡一下，再用水淘洗两遍攥成团，土豆切滚刀块，豆腐切片。

7、肉炖够时间加入酸菜炖10分钟。

8、加入土豆豆腐炖50分钟左右，土豆炖烂，部分融入到菜里，豆腐上可以撒少许的味精，拌匀即可。

猪骨头烩酸菜的营养价值

猪骨即猪科动物猪的骨头，我们经常食用的是排骨和腿骨，它不仅可以壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨，有止泻健胃补骨作用，除了含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，并且还有延缓衰老的功效。

酸菜具有消食，提高免疫力，抑癌抗瘤的功效。

需要注意，酸菜是一种腌制食品，其中含有的嘌呤比较高，尿酸高的患者一般不建议吃大骨炖酸菜。