东阁粿仔的历史

文昌民间谚语有云：“小吃小，能量大。小孩大人都能吃，文昌小吃甲天下。”如今，无论是海南的各大星级酒店，还是海口骑楼小吃街；无论是文昌的老爸茶店，还是街头的大排档，都有东阁粿仔的身影，温辣甜润的味道令人回味无穷。

东阁粿仔是文昌市的一种传统美食，距今已有百年历史。傍晚时分，月上柳梢头，约三两友朋，品一碗粿仔汤，早已成为渗透海南岛民生活的一种养生习惯。

东阁粿仔的制作方法

1、粿仔制作的第一个步骤是泡米，大约泡一小时后，就用碾米机将米粉打成粉末状，越细口感越好。

2、熬制糖水。糖水由生姜、白糖、赤糖加水，经过3-4个小时的文火慢炖而成。

3、为了给粿仔增添一层味道，和海南“清补凉”一样，椰子泥、碎花生是必备佐料。

4、将此前准备好的米粉抓起一小团，然后双掌合起来搓一搓，将成型的粿仔扔进滚水里，约5分钟，一个个粿仔浮出水面，将其捞起，放入盛好的姜糖水中，夹一点花生碎、椰子泥，一碗香味扑鼻的粿仔汤出炉了。