成立于1998年，国内较早成立的泡菜风味餐饮品牌，以泡菜文化和各种花样的泡菜为特色，致力打造以泡菜为主体的正宗川菜，拥有菜根老坛子等当家菜、锅巴肉片等经典川菜以及大师菜等菜品

卞克先生熟读四书，善于经商，《菜根谭》一书是先生钟爱之一，从文章中悟商道，将四川泡菜小题大做，化平凡为神奇。吃得菜根，百事可为，独具慧眼的卞克先生于1998年8月18日，在成都市羊西线创办“成都菜根香泡菜酒楼”，这是蓉城较早以“菜根香”命名的泡菜风味酒楼。以独特的菜肴体系，别致的装修风格吸引了众多食客，生意极其火爆。

正是由于菜根香红红火火，使得一些仿冒者垂涎，在2000年里成都引发了以“菜根香”命名的众多的仿冒酒楼。作为菜根香品牌的开创者，卞克先生为了避免更多仿冒者鱼目混珠误导消费者，于2000年将“成都菜根香泡菜酒楼”更名为自己姓氏命名的“卞氏菜根香泡菜酒楼”，并在成都各大媒体予以澄清。大浪淘沙，许多仿冒者的投机劣行被消费者逐一识破而难以立足，在市场中已不复存在。如今，“卞氏菜根香”这块金字招牌仍然是餐饮市场的引军者。

卞氏菜根香不仅想将泡菜文化和各种花样的泡菜带给大家，更希望带来新的体验模式。为了将“泡菜主题”的体验感发挥到极致，在进店处特别设置展台，上面盛放着各式各样五颜六色的蔬菜，这里就是——“泡菜工坊”。不仅能够品尝，还有专业的“泡菜学堂”展示如何做一坛资格泡菜，顾客可在指导下DIY属于自己的泡菜，也可为朋友挑选一份特别的四川伴手礼。

公司一贯坚持“绿色餐饮、大众消费、奋力追求、稳步发展”的经营理念，将川菜与饮食风情相结合，广泛挖掘民间菜品，积极弘扬川菜文化，为推进四川餐饮行业的繁荣和发展做出了贡献。