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番茄酱怎么做 番茄酱的家庭做法大全

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摘要:番茄酱是一种酸甜可口又美味的酱汁调味品,那么在很多家庭中都会使用番茄酱来烹饪菜肴,番茄酱可以做什么菜呢?像菠萝咕噜肉、菠萝饭等都是用番茄酱制作出来的。自制番茄酱并不难,番茄酱做法有很多,像西式番茄酱、纯味番茄酱等都有不同的番茄酱的制作方法。番茄酱怎么做?接下来一起来看看番茄酱的家庭做法大全吧。

一、番茄酱怎么做

材料:西红柿、冰糖、食用盐。

做法:

1、选择和清洁:选择是指选择表面没有破损的,成熟的西红柿,再用清水冲洗干净,留着备用。在清洗西红柿的时候,你可以把锅里加入适量的水,然后再开火煮沸。

2、开水洗瓶:水烧开后,将洗好的西红柿倒入锅中,盖上锅盖,加热2分钟,熄火,等待10分钟。在此期间,你又可以去清洗玻璃瓶。这是传说中的工作协调,协调的工作能够方便我们节省时间。

3、脱皮:打开锅盖,你会惊奇地发现,所有的西红柿都爆皮了,通过这个绝招,再顽固的番茄皮在这种用沸水烫的情况下也能够轻轻松松的褪去,然后把去完皮的番茄放在准备好的碗里。

4、瓶消毒:不要倒用去去除番茄皮的沸水,因为如果番茄洗得足够干净,水就会很干净。将干净的玻璃瓶与瓶盖一起放入装有沸水的锅中,以确保每个瓶子都浸入水中。盖上锅盖再用火烧10分钟。

5、切籽:把去完皮的番茄切成四瓣,去掉里面绿色的种子。为了保证番茄酱纯净口感,就必须除去种子。在去除里面的绿色种子时,便是考验一个人耐心的时候了,不过为了能够在番茄下市的时候仍然能够吃到番茄,相信大家还是能够坚持下去的。

6、按压或搅动出果汁,除去了番茄籽外,将切好的番茄加入搅拌器或榨汁机中。其余的都必须留在锅里。应该注意的是,锅一定是铁锅,最好是不锈钢。防止发生化学反应。

7、煮番茄酱:加入适量的糖,先高火煮沸,然后转中火,慢慢地使番茄汁变稠;20分钟后,在锅中加入冰糖,这样能使酱汁颜色更鲜艳;最后再加入盐进行调味。

8、趁热装瓶:取出用沸水消毒过的玻璃瓶,趁热放入煮沸了的番茄酱。不要放得太满,离瓶子最好保持在1厘米的距离。然后拧紧瓶盖。知道冷却后,放入冰箱冷藏。

二、番茄酱的家庭做法大全

纯味番茄酱

材料:番茄、白砂糖。

做法:

(1)用清水将番茄洗净之后,滤干水分备用。

(2)洗净的番茄放到蒸笼里里蒸几分钟后取出。

(3)等到番茄冷却之后,去掉番茄的皮和蒂部粗糙地方,然后用手捏碎放在锅里煮沸。

(4)等到煮沸之后的西红柿冷却之后,加入适量的白糖,搅拌均匀之后就可以装瓶了。

浓香番茄酱

材料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。

做法:

(1)挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。

(2)白醋中放入五香粉,浸泡2小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。

(3)再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

材料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、白砂糖、盐、胡椒粉各少许。

做法:

(1)新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。

(2)锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。

(3)拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

(4)用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。

酸甜番茄酱

材料:新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个。

做法:

(1)准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了。

(2)将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感。

(3)用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。

(4)将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅。

(5)熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。

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